【慕斯蛋糕】

慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層，通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯是從法語音譯過來的。慕斯與布丁一樣屬于甜點的一種，其性質(zhì)較布丁更柔軟，入口即化。

通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果，是用明膠凝結(jié)乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用，是現(xiàn)今蛋糕的代表。夏季要低溫冷藏，冬季無需冷藏可保存3-5天。

【課程內(nèi)容】

Day one

戚風蛋糕烤制 . 榴蓮慕斯蛋糕 . 白巧香草芝士蛋糕（由杏仁沙布雷、香草芝士、白巧克力慕斯組合）. 抹茶慕斯蛋糕

·Day two

紐約重芝士蛋糕 . 輕芝士蛋糕 . 榴蓮奶凍 . 香草芒果奶凍

·Day three

水果塔(塔皮捏制，克林姆奶油醬) . 檸檬塔

·Day four

夢幻漸變蛋糕 . 糯米紙轉(zhuǎn)印蛋糕

·慕斯原料/設(shè)備/制作/工藝知識要點

①慕斯常用的戚風原味蛋糕胚的理論知識及制作手藝

②吉利丁的使用及注意事項

③淡奶油的打發(fā)及使用

④慕斯的理論制作以及常用制作手藝了解

⑤法式檸檬塔的塔皮制作以及捏制手藝學習

⑥慕斯、塔、芝士蛋糕需要的工具原料學習及使用

⑦慕斯蛋糕的佳口感及保存方法

【產(chǎn)品展示】

【上課情況】

【適合對象】

對烘焙行業(yè)感興趣，希望往烘焙行業(yè)發(fā)展且具備開店創(chuàng)業(yè)能力的人群、沒有任何基礎(chǔ)的初學者。

想開一間烘焙工坊的人群；

想開一間高端無添加私房烘焙工坊的人群；

想做個性化蛋糕烘焙類培訓(xùn)的人群。

【課程時間】

3天

【教學優(yōu)勢】

1、小班教學，學習全程親手操作，*學會；教學全程使用高端進口材料，真正的做到健康無添加，拒絕使用替代材料，**學員能將學校所學產(chǎn)品直接搬到店里賣；**將萌貨使用的所有材料、工具設(shè)備的采購渠道完全和學員共享，幫學員解決原料等問題。

2、擁有國內(nèi)私房蛋糕培訓(xùn)導(dǎo)師，20余個課程任選，是國內(nèi)大、辦學時間長、綜合性強的私房健康蛋糕培訓(xùn)機構(gòu)，在萌貨輕松學會多種實用性、創(chuàng)新性、盈利性的蛋糕制作技術(shù)；萌貨學員畢業(yè)后可免費獲取所學課程的新技術(shù)，老學員回校進修新課程、新技術(shù)時只收7折學費。

【學校簡介】

萌貨國際烘焙廣州培訓(xùn)根據(jù)國內(nèi)烘焙行業(yè)技術(shù)發(fā)展較緩的情況，組織了一套新潮、時尚、國際化的教學內(nèi)容，力爭為提高全國烘焙行業(yè)的水平做出積極貢獻，在廣州市花都區(qū)試運營兩年后于2013年遷至現(xiàn)址，交通更方便、環(huán)境更優(yōu)美，還根據(jù)目前國內(nèi)培訓(xùn)行業(yè)全都是大課室放羊式教學、一名老師帶多個學員、無法真正學到知識、做到實操的混亂特點，提出精品小班教學方案，真正做到“一對一”“手把手”教學，培養(yǎng)烘焙行業(yè)人才數(shù)百人，為烘焙行業(yè)人才輸出做出巨大貢獻，得到業(yè)內(nèi)品牌人士贊譽。