【培訓(xùn)目的】

以培養(yǎng)具有第三代咖啡浪潮下，具有匠人精神的手作精品咖啡師為目標(biāo)，學(xué)員學(xué)成后可掌握咖啡基礎(chǔ)知識(shí)、拉花及精品咖啡沖調(diào)等技能，滿足創(chuàng)業(yè)人高逼格的品味咖啡館和國內(nèi)外咖啡師需求。

【課程內(nèi)容】

意式咖啡機(jī)和單品咖啡器具的操作:

1、咖啡的起源與歷史

2、咖啡器具的操作使用

3、咖啡機(jī)、磨豆機(jī)的保養(yǎng)維護(hù)

4、咖啡豆的品鑒

5、咖啡豆基本知識(shí)講解

6、研磨刻度的了解

7、萃取濃度計(jì)算

8、濃縮標(biāo)準(zhǔn)萃取率

花式咖啡拉花技能學(xué)習(xí):

1、奶沫的打發(fā)

2、拉花標(biāo)準(zhǔn)姿勢(shì)

3、拉花的水流練習(xí)

4、千層心拉花、郁金香拉花、樹葉拉花、拉花推層、天鵝拉花、小麥穗拉花、組合圖拉花

精品咖啡的制作:

1、虹吸壺理論部分

2、虹吸壺演示

3、虹吸壺操作練習(xí)

4、手沖理論部分

5、手沖演示

6、手沖操作練習(xí)

7、法壓壺實(shí)操

8、摩卡壺實(shí)操

9、比利時(shí)壺實(shí)操

10、冰滴壺、冷萃實(shí)操

意式咖啡制作:

美式、冰美式、卡布奇諾、摩卡、拿鐵、冰拿鐵、焦糖瑪奇朵、愛爾蘭咖啡、皇家咖啡、香草康寶藍(lán)咖啡等

創(chuàng)意咖啡:

芒果牛奶咖啡、香草茶咖、漂浮冰咖啡、泡沫香吻冰咖啡、紅絲絨拿鐵、抹茶拿鐵、香蕉牛奶咖啡、巧克力拿鐵等

季節(jié)性咖啡飲品制作:

藍(lán)莓奶昔、香蕉奶昔、獼猴桃冰沙、檸檬紅茶、百果冰茶、西柚冰茶、藍(lán)莓優(yōu)格、玫瑰優(yōu)格、芒果優(yōu)格、抹茶紅豆星冰樂、蝶蟬(冰)、滿杯紅柚四季春、桃氣烏龍、莓莓奶蓋茶、陽光鳳梨冰冰茶、草莓優(yōu)格、密柚愛上茶、威尼斯的黃昏、港式楊枝甘露、藍(lán)柑烏龍(冰)、紅柚果咖、鉑瀾地帶、富士山下(冰)、經(jīng)典奶茶、玫瑰花奶茶、生姜奶茶、暹羅伯爵奶茶、紅豆奶茶、香甜咖啡水果沙拉、紫霞、焦糖奶茶、白巧克力奶茶、太妃奶茶、木瓜牛奶、冰香草玫瑰紅茶、莫吉托、薄荷莫吉托、創(chuàng)意莫吉托、蔓越莓洛神花茶、百香果金桔綠茶、超級(jí)莓紅石榴冷泡茶、桂花烏龍冷泡茶、茉莉檸檬茶、天使之橙、紅柚清茶、繽紛鮮果茶、伊米陽光冷泡茶、百香果薄荷冷泡茶、藍(lán)檸汽水、陽光鳳梨冰茶等

松餅制作:

原味松餅制作、水果松餅、香草松餅、巧克力松餅、松餅擺盤等

冰淇淋制作:

巧克力冰淇淋、酸奶冰淇淋、香草奶昔冰淇淋、薄荷巧克力冰淇

淋、顆粒巧克力冰淇淋等

【課時(shí)】

240個(gè)學(xué)時(shí)

【學(xué)習(xí)品種】

約112款學(xué)習(xí)品種

【班級(jí)人數(shù)】

約20人精品小班

【師資團(tuán)隊(duì)】

昆明歐米奇匯聚行業(yè)精英，他們無一不擁有精湛的專業(yè)技能和資深的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，為歐米奇的教學(xué)體系注入了強(qiáng)大力量，帶來更多行業(yè)前沿的理論和技術(shù)。

【師資力量】

浦建都/ William

咖啡技師

已取得國家權(quán)威認(rèn)證一高級(jí)教師 上崗資格證書

美國ACIC國際職業(yè)資格認(rèn)證中心中國區(qū)(咖啡類)

2014年.上海金山學(xué)院培訓(xùn)學(xué)習(xí)

在麥隆精品咖啡店負(fù)責(zé)昆明區(qū)店面管理運(yùn)營及門市初級(jí)考官認(rèn)證資格

接受咖啡大師臺(tái)灣“GABEE." 創(chuàng)始人林東源培訓(xùn)指導(dǎo)

世界愛樂壓大賽云南賽區(qū)前5名

國際百瑞斯塔競(jìng)賽西南賽區(qū)前3強(qiáng)

第四屆ABrC手沖大賽西南賽區(qū)前10強(qiáng)

擅長(zhǎng):各種拉花制作、意式萃取、手沖咖

啡、杯測(cè)工藝的制作及研發(fā)。

【教學(xué)場(chǎng)景】

【學(xué)員作品】

【學(xué)校優(yōu)勢(shì)】

學(xué)院設(shè)有創(chuàng)就業(yè)指導(dǎo)部門，擁有專業(yè)的創(chuàng)就業(yè)幫扶團(tuán)隊(duì)、創(chuàng)就業(yè)指導(dǎo)教室。學(xué)員畢業(yè)后，創(chuàng)就業(yè)老師還會(huì)上門指導(dǎo)；學(xué)院定期舉行校企招聘會(huì)，邀請(qǐng)行業(yè)大咖分享營銷秘籍。

【學(xué)校特色】

【學(xué)員創(chuàng)業(yè)風(fēng)采】

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

昆明歐米奇西點(diǎn)西餐學(xué)院隸屬于中國東方教育（上市公司）旗下有歐米奇西點(diǎn)西餐、新華電腦、萬通汽修等教育品牌昆明歐米奇西點(diǎn)西餐學(xué)院面向全球招生是專注于西點(diǎn)、西餐、調(diào)酒、咖啡等專業(yè)培訓(xùn)的西式餐飲教育學(xué)院

歐米奇英文名：OMICK，取自“Only modification is chef’s key”以“大師之道，精益求精”的西點(diǎn)西餐精神作為自身信仰立志于創(chuàng)辦我國正統(tǒng)的西點(diǎn)西餐教育學(xué)院并以此影響中國未來的西點(diǎn)西餐教育發(fā)展

優(yōu)美的歐式校園環(huán)境，模擬實(shí)體店、時(shí)尚休閑區(qū)、運(yùn)動(dòng)健身區(qū)、圖書閱讀區(qū)一應(yīng)俱全，讓學(xué)員能在良好的環(huán)境中靜心學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)之余也能享受豐富多彩的課余生活。

【學(xué)校環(huán)境】