【課程簡(jiǎn)介】

從事烘焙行業(yè)中食品烤制的師傅的統(tǒng)稱。運(yùn)用不同的操作技術(shù)、成型技巧及成熟的方法對(duì)主料、輔料進(jìn)行加工和創(chuàng)新，制成中式、西式風(fēng)味面點(diǎn)、點(diǎn)心的人員。

【行業(yè)前景】

愛美食，更愛品質(zhì)美食，現(xiàn)代人越來越注重生活品質(zhì)

西點(diǎn)市場(chǎng)無明顯年齡分隔，潛在客戶群為3- 80歲

各種西餐廳、面包工坊、糕點(diǎn)店正在逐漸搶占中國(guó)市場(chǎng)，

優(yōu)秀西點(diǎn)師供不應(yīng)求

西點(diǎn)行業(yè)巨大的市場(chǎng)容量及發(fā)展前景，成為很多人創(chuàng)業(yè)的優(yōu)質(zhì)選擇

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

學(xué)習(xí)品種約217款(共720課時(shí))

常溫蛋糕類

日式輕芝士、布朗尼、香蕉蛋糕、英式磅蛋糕、妙芙、美人芝士等(約20種)

餅干類

杏仁曲奇、意大利餅干、百里香、椰蓉球螢越莓餅干、 檸檬杏仁曲奇等(約20種)

面包類

軟質(zhì)、歐式、法式披薩、丹及天然酵母面包(約64種)

塔、派、甜品、慕斯類

卡龍閃電泡芙、天鵝泡芙、葛斯、水果塔、巧克力配件、豹紋淋面蛋糕等(約40種)

裱花類-蛋糕基礎(chǔ)

底胚的制作、摸胚(約10種)

裱花類-花卉

玫瑰花、百合花牡丹花、乃馨等(約10種)

裱花類-花邊

波浪花邊、裙帶邊、辮子邊、U型邊等(約10種)

月餅類

廣式月餅、蘇式月餅的制作等(約2種)

【老師介紹】

劉鋒?/?Evan

西點(diǎn)教師

擅長(zhǎng)：軟歐面包，法式面包

國(guó)家高級(jí)西式面點(diǎn)師

世界餐飲聯(lián)合會(huì)西點(diǎn)大師

第三屆鷹潭桃酥節(jié)傳統(tǒng)糕點(diǎn)大賽銀獎(jiǎng)

第十七屆全國(guó)焙烤職業(yè)競(jìng)賽面包組銀獎(jiǎng)

第二十一屆全國(guó)烘焙職業(yè)競(jìng)賽銅獎(jiǎng)

第十屆世界面包大賽華東區(qū)四強(qiáng)

履歷：

20多年西點(diǎn)烘焙行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，曾任惠爾康等多家品牌連鎖店店長(zhǎng)，為多家酒店宴席制作西點(diǎn)精品，擁有豐富的西點(diǎn)烘焙經(jīng)驗(yàn)和教學(xué)經(jīng)驗(yàn)。

【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】

【課程性質(zhì)】

以酒店餅房實(shí)際操作為主導(dǎo)，教師、學(xué)生同步操作的模式教學(xué)。

【課程目的】

通過教學(xué)培訓(xùn)后使學(xué)生熟悉和掌握西式面點(diǎn)師專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)和專業(yè)技能知識(shí)，了解相關(guān)原料知識(shí)，并能靈活運(yùn)用，完成學(xué)業(yè)后可進(jìn)入各星級(jí)酒店餅房工作及知名的西點(diǎn)連鎖店工作，具有一定的西餅店、烘焙坊、面包房等操作經(jīng)驗(yàn)。

【課程任務(wù)】

操作技能強(qiáng)調(diào)基本功扎實(shí)與西式點(diǎn)心的熟練制作的實(shí)用性，努力培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力與技法的靈活運(yùn)用能力。

【關(guān)于我們】

杭州歐米奇西點(diǎn)西餐學(xué)校隸屬于新華教育集團(tuán)，歐米奇在全國(guó)現(xiàn)有45家院校，是行業(yè)內(nèi)唯 一 一家西點(diǎn)烘焙教育的上市品牌，也是經(jīng)浙江省杭州市人力資源和社會(huì)**局批準(zhǔn)的涵蓋西點(diǎn)、西餐、咖啡，調(diào)酒等多個(gè)專業(yè)層次的職業(yè)教育院校。

校園薈萃東西方美食元素，集學(xué)習(xí)、休閑、娛樂于一體,校園呈現(xiàn)歐式建筑特色，學(xué)校配套設(shè)施完善，擁有國(guó)際一 流實(shí)訓(xùn)教室和教學(xué)設(shè)施，現(xiàn)有西餐、西點(diǎn)、咖啡、調(diào)酒四大熱門專業(yè)，2022現(xiàn)面向全國(guó)招生。

【教學(xué)環(huán)境】