【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

發(fā)面方法：快速發(fā)面、酵母發(fā)面、燙面發(fā)面、速凍發(fā)面、老面發(fā)面；

各種餡的制作：鮮肉、醬肉、素菜等；

包子調(diào)料：天然調(diào)味料的選擇，以及天然調(diào)味料配方的比例，堿水的配制方法；

打料的流程和技巧，制作火候的把控；

開店指導(dǎo)：老師親自講授如何正確開早點(diǎn)店/包子鋪的經(jīng)營理念，以及創(chuàng)業(yè)過程少走彎路的方法。

【學(xué)習(xí)時(shí)間】

3-5天

【師資介紹】

唐永書

職稱：烹飪老師、高級技師、中國烹飪協(xié)會會員
特長：中式面點(diǎn)、傳統(tǒng)川菜、流行川菜
1979年任頤之時(shí)大酒樓熱菜主廚，1998年在重慶技術(shù)大王競賽中榮獲面點(diǎn)師榜首，2000年榮獲“烹飪老師”稱號，2001年被重慶烹飪協(xié)會被授予“烹飪老師”稱號。精通中西式面點(diǎn)。

【教學(xué)現(xiàn)場】

【機(jī)構(gòu)介紹】

重慶新東方職業(yè)學(xué)校是經(jīng)重慶人力資源和社會保障局批準(zhǔn)的專業(yè)職業(yè)學(xué)校。目前擁有渝北、沙坪壩兩大校區(qū)，占地面積近70畝，常年在校生2000余人，含中高級雙師型教職員工170余名。配置各類型先進(jìn)設(shè)施設(shè)備約500臺套，就業(yè)崗位模擬實(shí)訓(xùn)室、演示室、理實(shí)一體化教室80余間。能為不同專業(yè)同學(xué)提供全面且系統(tǒng)的軟硬件保障和環(huán)境支撐。同時(shí)學(xué)校還具備完善的烹飪考試認(rèn)證體系，是國家職業(yè)技能鑒定中心的定點(diǎn)考點(diǎn)。

校訓(xùn)：明德尚能，知行合一。

校風(fēng)：厚德自強(qiáng)，務(wù)實(shí)創(chuàng)新。

學(xué)風(fēng)：修德精技，勤學(xué)苦練。

教風(fēng)：重德善教，育人為才。

【教學(xué)環(huán)境】

【機(jī)構(gòu)優(yōu)勢】

1、重慶新東方烹飪學(xué)院隸屬于知名的中國東方教育，學(xué)院品牌大、知名度高。

2、師資力量雄厚，學(xué)院的老師來自知名酒店和烹飪專業(yè)院校，烹飪大賽金廚獎獲得者，能讓你學(xué)到好的技術(shù)。

3、采用開放式教學(xué)，“知識+技能”一體化教育模式，堅(jiān)持理論與實(shí)習(xí)操作相結(jié)合的學(xué)習(xí)方式。

4、老師、手把手的指導(dǎo)學(xué)生實(shí)際操作，直到學(xué)員完全學(xué)會。

5、學(xué)院建有國內(nèi)水準(zhǔn)的示范廳、翻鍋大廳、西點(diǎn)教室等各類實(shí)習(xí)大廳100余間，基礎(chǔ)設(shè)施配套完善。

6、 學(xué)習(xí)過程中全部采用真材實(shí)料，情景教學(xué)真實(shí)操作。

7、學(xué)院環(huán)境優(yōu)美，交通便利，城市條件優(yōu)越，是創(chuàng)業(yè)就業(yè)者的天堂。

8、對創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)、開店的選址、裝修、成本核算、產(chǎn)品技術(shù)更新、運(yùn)營管理給予指導(dǎo)。重慶新東方專業(yè)老師親自指導(dǎo)，配方技術(shù)無保留教授。學(xué)院將提供6大創(chuàng)業(yè)幫扶，另外,還有學(xué)院大師編撰的產(chǎn)品制作與運(yùn)營手冊,給學(xué)員提供全面系統(tǒng)的技術(shù)指導(dǎo)。

【小吃展示】