項(xiàng)目概述

壽司是傳統(tǒng)日本食品，即可以作為小吃也可以當(dāng)正餐。壽司的主料是米飯，主要烹飪工藝是煮。壽司必須的材料是米飯(ライス），其原料是壽司米。米飯煮熟后，加入適當(dāng)?shù)膲鬯敬?，糖，鹽等調(diào)味，待降溫后才用來(lái)制作壽司。所用的原料有優(yōu)質(zhì)的海苔，紫菜，蛋皮，豆腐皮，春卷等。餡料也極其豐富，而且能體現(xiàn)壽司的特色！餡料常用的有海魚(yú)，蟹肉，貝類(lèi)，淡水魚(yú)，魚(yú)子,煎蛋和時(shí)令鮮蔬，如香菇,黃瓜，生菜等。

培訓(xùn)內(nèi)容

一、美式加州卷：青瓜壽司，玉米壽司，蟹柳壽司，肉松壽司，鰻魚(yú)壽司，鮮蝦壽司，螺肉壽司，三文魚(yú)壽司，北極貝壽司……

二、細(xì)卷：青瓜小卷，海草小卷，蟹柳小卷，鰻魚(yú)小卷……

三、手卷：蟹柳青瓜蔬菜卷，水果卷……

四、軍艦卷：蟹籽卷，螺肉卷，水果沙拉卷……

課程安排

一、理論學(xué)習(xí)：

1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

二、示范講解：

1.專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

三、自我實(shí)踐：

1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

操作內(nèi)容

1、壽司醋飯的比例做法

2、壽司輔料的調(diào)配方法

3、各式壽司的做法

4、老師指導(dǎo)學(xué)員親自動(dòng)手操作并對(duì)學(xué)員作品點(diǎn)評(píng)、結(jié)業(yè)。

培訓(xùn)時(shí)間

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，，學(xué)會(huì)為止。一般3-5天左右，視個(gè)人情況而定。

特別優(yōu)惠

1.指導(dǎo)招牌設(shè)計(jì)    2.指導(dǎo)菜單設(shè)計(jì)

培訓(xùn)方式

1、常年培訓(xùn)，隨到隨學(xué)，；

2、不限時(shí)間，節(jié)假日照常培訓(xùn)；

3、真材實(shí)料、親手操作、現(xiàn)場(chǎng)直觀、掌握為止。

關(guān)于我們

南京味之美餐飲培訓(xùn)，擁有5年培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)的她，始終秉承"博愛(ài)與社會(huì)責(zé)任"的理念，為社會(huì)培養(yǎng)和輸送大量的餐飲小吃創(chuàng)業(yè)人才！其教師團(tuán)隊(duì)就是由烹調(diào)技師、烹調(diào)師、等專(zhuān)業(yè)人員組成，南京味之美餐飲培訓(xùn)中心基地，擁有專(zhuān)業(yè)教師80余名，由享有廚師盛譽(yù)的大師親臨指導(dǎo)，由專(zhuān)業(yè)的烹調(diào)技師、烹調(diào)師等專(zhuān)業(yè)人士主教！公司擁有先進(jìn)的設(shè)備，的講師團(tuán)隊(duì)！實(shí)力雄厚！是南京味之美餐飲培訓(xùn)中心高質(zhì)量培訓(xùn)的有力**。

南京味之美餐飲培訓(xùn)基地環(huán)境優(yōu)美，后勤**到位，學(xué)員管理嚴(yán)格。公司吸收、并結(jié)合自身的教學(xué)特點(diǎn)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)、完善了一套適合餐飲小吃行業(yè)的科學(xué)管理模式。