裱花班一個(gè)月

（29天348課時(shí)）

 基礎(chǔ)課程

理論

設(shè)備的認(rèn)識(shí)、維護(hù)與使用技巧、裱花工具的認(rèn)識(shí)與分類、奶油的選擇與區(qū)別、奶油的打發(fā)與使用方法。

裱花的正確站姿及常規(guī)花嘴的使用手法、蛋糕的色彩搭配、蛋糕的三大布局法則。 1天（6課時(shí)）

花邊課程

理論與實(shí)操 常規(guī)貝殼邊、麻繩邊、祥云邊、餃子邊、裙邊、繞邊、編花籃花邊、拉線、曲奇玫瑰等十款花邊的制作及分類  4天（24課時(shí)）

抹面課程

理論與實(shí)操 直胚、圓胚、心型胚、、異形胚的手法講解與學(xué)員鞏固練習(xí) 3天（18課時(shí)）

奶油花卉課程

理論與實(shí)操 玫瑰花、旋轉(zhuǎn)玫瑰、紫羅蘭、牡丹花、紅掌、向日葵、百合花、康乃馨等數(shù)十種奶油花卉的制作手法及花瓣、花芯及花邊色彩調(diào)色搭配，奶油花卉蛋糕（1款）的時(shí)尚款式設(shè)計(jì)及制作 3天（18課時(shí)）

過壽系列蛋糕理論與實(shí)操 過壽系列蛋糕的設(shè)計(jì)與制作 1天

平面卡通蛋糕的理論與實(shí)操 2D彩繪轉(zhuǎn)?。ㄆ矫媸掷L）、的時(shí)尚款式設(shè)計(jì)及制作 1天（6課時(shí)）

加高款巧克力插件蛋糕

理論與實(shí)踐 加高款蛋糕的制作及巧克力插件的制作、巧克力插件在蛋糕上的設(shè)計(jì)及制作，星球蛋糕的制作 1天（6課時(shí)）

異形蛋糕

理論與實(shí)踐 異形蛋糕體的造型處理、立體小汽車蛋糕、美人魚、芭比娃娃等時(shí)尚款式設(shè)計(jì)及制作 1天（6課時(shí)）

晶石蛋糕

理論與實(shí)操 艾素糖的熬制，艾素糖的網(wǎng)紅配件制作及艾素糖加高款溶洞蛋糕等時(shí)尚款式設(shè)計(jì)與制作 1天（6課時(shí)）

情景蛋糕

理論與實(shí)操 今年流行時(shí)尚網(wǎng)紅場(chǎng)景蛋糕的設(shè)計(jì)及色彩搭配、冰雪奇緣、機(jī)器貓、白雪公主與七個(gè)小矮人（1款）等設(shè)計(jì)與制作 1天（6課時(shí)）

網(wǎng)紅滴落蛋糕理論與實(shí)踐 今年流行時(shí)尚滴落蛋糕的設(shè)計(jì)及色彩搭配、火烈鳥、今夜吃雞等設(shè)計(jì)與制作 1天（6課時(shí)）

鮮花蛋糕

理論與實(shí)踐 詳細(xì)了解色彩學(xué)，對(duì)鮮花種類及色系進(jìn)行了解，利用所學(xué)的色彩搭配設(shè)計(jì)并制作1款色系鮮花蛋糕 1天（6課時(shí)）

裸蛋糕課程

理論與實(shí)操 水果蛋糕、裸蛋糕（1款）的時(shí)尚款式設(shè)計(jì)及制作 1天（6課時(shí)）

韓式裱花

理論 韓式裱花的由來(lái)與行業(yè)發(fā)展分析課程、韓式wilton裱花工具介紹、花嘴選擇及顏色搭配、豆沙的配方及制作方法、調(diào)色技法，豆沙的調(diào)色，蛋糕整體的配色，花朵漸變色，蛋糕體的漸變色，理論和講解 1天（6課時(shí)）

豆沙裱花

理論與實(shí)踐 裱花技法：五瓣花、兩種葉子、繡球花、花語(yǔ)玫瑰花、自然系芍藥花、毛茛、山茶花、飛燕草、樹莓、自然系藍(lán)盆花、小蒼蘭、牡丹花、花苞、仙人球等多肉系列的講解與制作，結(jié)業(yè)整體蛋糕一款 5天（30課時(shí)）

翻糖蛋糕

理論與實(shí)踐 翻糖原蛋糕理論基礎(chǔ)知識(shí)、工具的認(rèn)識(shí)、翻糖膏配制、玫瑰花、五瓣花、藍(lán)莓,蝴蝶,綠葉等的講解與制作。

翻糖花盒的制作、花卉的組裝、上色的技法。 3天（18課時(shí)）

【師資力量】

李曉瑞

1.國(guó)家一級(jí)西式面點(diǎn)師；

2.曾多次獲得合作院?！皟?yōu)秀教師”；

3.曾在多家知名餅房擔(dān)任研發(fā)主管、部門經(jīng)理；

4.榮獲西部烘焙大賽、全國(guó)烘焙職業(yè)技能競(jìng)賽團(tuán)體金獎(jiǎng)。

【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】

【作品展示】