【培訓(xùn)目標(biāo)】

1、熟練掌握各種咖啡飲品及咖啡拉花

2、培養(yǎng)能獨(dú)立開設(shè)奶茶飲品店師傅及老板

3、培養(yǎng)咖啡大賽種子選手

4、培養(yǎng)能獨(dú)立運(yùn)營咖啡廳的職業(yè)經(jīng)理人和老板

5、系統(tǒng)掌握咖啡廳、酒吧等吧臺(tái)獨(dú)立全能大師

成果展示

【學(xué)習(xí)流程】

咖啡基礎(chǔ)認(rèn)知（第1-2天）

·咖啡歷史文化：了解咖啡起源、傳播及對(duì)不同文化影響

·咖啡豆知識(shí)：認(rèn)識(shí)常見品種、產(chǎn)地風(fēng)味特點(diǎn)及處理方法

設(shè)備器具操作（第3-7天）

·磨豆機(jī)：熟悉類型，掌握研磨度調(diào)節(jié)與日常維護(hù)

·意式咖啡機(jī)：了解構(gòu)造，學(xué)會(huì)操作、萃取參數(shù)調(diào)整及清潔

·其他器具：學(xué)習(xí)手沖壺、濾杯、法壓壺等使用

意式咖啡制作（第8-12天）

·濃縮咖啡：練習(xí)萃取技巧，掌握標(biāo)準(zhǔn)參數(shù)與品質(zhì)判斷

·牛奶打發(fā)：學(xué)習(xí)打發(fā)技巧，制作不同奶泡，掌握溫度控制

·經(jīng)典意式咖啡：制作拿鐵，卡布奇諾等，掌握比例與拉花基礎(chǔ)

手沖咖啡技巧（第13-15天）

·手沖理論：了解萃取原理、影響因素及水質(zhì)選擇

·手法練習(xí)：練習(xí)不同注水手法，掌握水流、速度與時(shí)間控制

·風(fēng)味調(diào)整：通過調(diào)整參數(shù)，突出不同咖啡豆風(fēng)味

·品鑒基礎(chǔ)：學(xué)習(xí)品鑒術(shù)語、方法，練習(xí)辨別香氣與味道

創(chuàng)意咖啡與經(jīng)營（第16-20天）

·創(chuàng)意咖啡：學(xué)習(xí)創(chuàng)意配方，結(jié)合當(dāng)季食材創(chuàng)新

·咖啡與食物搭配：了解搭配原則，設(shè)計(jì)搭配方案

咖啡店經(jīng)營：學(xué)習(xí)采購、成本控制與營銷推廣

綜合考核與實(shí)踐（第21-25天）

·理論與實(shí)操考核：對(duì)咖啡知識(shí)與制作技能考核

·模擬經(jīng)營實(shí)踐：模擬開店運(yùn)營，處理實(shí)際問題

奶茶與飲品制作（第26-30天）

·各類奶茶制作、飲品調(diào)制

·傳統(tǒng)咖啡的制作方法

【師資介紹】

齊勇

卓求教育創(chuàng)始人

中國餅店協(xié)會(huì)理事成員，湖北多家高職高專職校講師顧問，中國焙烤協(xié)會(huì)評(píng)委;

從業(yè)25年，曾任職多家烘焙名企任廠長、技術(shù)總監(jiān)。獲取多次比賽金獎(jiǎng)，后多次輔導(dǎo)、帶領(lǐng)選手參加民族級(jí)大賽并屢獲大獎(jiǎng)，從事西點(diǎn)教學(xué)15年，教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富，西點(diǎn)教學(xué)導(dǎo)師級(jí)人物，學(xué)員遍布世界，佼佼者不勝枚舉，西點(diǎn)屆領(lǐng)軍人物，數(shù)十次接受電視專訪，包括央視。精通專業(yè)技術(shù)，對(duì)企業(yè)店面經(jīng)營管理深度研究，經(jīng)驗(yàn)豐富。

27年只做烘焙一件事，從學(xué)徒到企業(yè)高管，再到自主創(chuàng)業(yè)，堅(jiān)信用心才有品質(zhì)，口碑成就未來，誠信贏天下!

吳望珍

公司職務(wù)

主要職能及成績

卓求教育咖啡飲品老師，從業(yè)20余年香港邦愛比特高級(jí)茶餐廳首批技工，嚴(yán)格的管理制度，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)募夹g(shù)要求成就了深厚的技術(shù)功底，專長于咖啡拉花，各式茶飲、果飲、甜品，一直的高端企業(yè)的工作經(jīng)歷養(yǎng)成了高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求的職業(yè)習(xí)性。然而為人謙虛隨和，是學(xué)員心中尊敬的大姐老師，良師益友。

【教學(xué)優(yōu)勢(shì)】

其實(shí)真正想學(xué)蛋糕烘焙技術(shù)

就應(yīng)該選擇卓求這樣的學(xué)校

理由如下：

1.卓求開辦時(shí)間早一直做口碑，沒有過多的包裝費(fèi)用，所以學(xué)費(fèi)實(shí)惠，所有的名氣包裝費(fèi)用最終都是學(xué)生買單，羊毛出在羊身上，很多過度包裝的機(jī)構(gòu)，學(xué)費(fèi)動(dòng)輒幾萬，一大部分都是在平攤宣傳費(fèi)用，教學(xué)并沒優(yōu)勢(shì)，甚至更多形式主義。

2，卓求開辦十幾年，教學(xué)經(jīng)驗(yàn)和課程安排不斷優(yōu)化，實(shí)用高效，尤其是卓求注重基本功訓(xùn)練，畢竟科班出身而不是財(cái)團(tuán)炒作，深知有了基本功什么產(chǎn)品都可隨心所欲的創(chuàng)作，高中低都靠自己掌握，而不是有些所謂的他用的是好原料好設(shè)備，別人都是地?cái)傌洠y道卓求一個(gè)做技術(shù)出身的不知道品質(zhì)的重要，市場(chǎng)需要什么品質(zhì)的產(chǎn)品，難道好設(shè)備好原料只賣哪一家？

3，卓求有直營實(shí)體蛋糕店和網(wǎng)絡(luò)蛋糕店的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)營經(jīng)歷，這是國內(nèi)很少產(chǎn)學(xué)結(jié)合的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，直接把實(shí)體經(jīng)營的經(jīng)驗(yàn)，模式，資源共享給學(xué)員。

4，面對(duì)現(xiàn)在激烈的競爭環(huán)境，卓求自然知道口碑的重性，但我們只做好自己，確保每一個(gè)學(xué)員扎扎實(shí)實(shí)學(xué)到真技術(shù)，跟的上潮流。從不用詆毀同行的下三濫手段，因此您要貨比三家，真實(shí)的答案就是已經(jīng)在校學(xué)生的感覺，多問多了解。

先說四點(diǎn)，你自己細(xì)品，謹(jǐn)慎選擇！

尤其是裱花課，你進(jìn)校后不用花一分錢原料費(fèi)用，全天候動(dòng)手實(shí)操，原料與實(shí)體店完全一樣的，后期也不會(huì)學(xué)有些地方引導(dǎo)性升級(jí)，全程一次性收費(fèi)學(xué)會(huì)為止！

【學(xué)員風(fēng)采】

周豐琴，奶油小象連鎖老板

朱正剛，愛可蛋糕，師人定制蛋糕兩個(gè)連鎖蛋糕店創(chuàng)始人

汪孝豐，國家大賽金獎(jiǎng)

呂晶晶，曾經(jīng)仟吉蛋糕技術(shù)總課長，武漢蜜時(shí)蛋糕創(chuàng)始人

李玲，天門約你蛋糕連鎖創(chuàng)始人

【機(jī)構(gòu)環(huán)境】

學(xué)習(xí)環(huán)境

所處環(huán)境

過道走廊

環(huán)境展示

前臺(tái)

生活配套：

宿舍環(huán)境

住宿環(huán)境

課程價(jià)格：4680

課程學(xué)時(shí)：192課時(shí)

【機(jī)構(gòu)簡介】

武漢卓求教育發(fā)展有限公司是一所集西點(diǎn)、烘焙咖啡、飲品的綜合專修培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。經(jīng)過十幾年成長現(xiàn)擁有豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，科學(xué)的課程模式，充分的行業(yè)資源。

卓求學(xué)校旗下卓求.優(yōu)立格烘焙連鎖是集直營、加盟、配送一體的綜合烘焙經(jīng)營模式，產(chǎn)教結(jié)合，為學(xué)員提供最實(shí)用一線技術(shù)和經(jīng)營管理模式，為學(xué)員就業(yè)、創(chuàng)業(yè)鋪就康莊大道，直通市場(chǎng)！

卓求蛋糕培訓(xùn)從事烘焙培訓(xùn)十幾年，師資團(tuán)隊(duì)堅(jiān)持由技術(shù)一線實(shí)戰(zhàn)團(tuán)隊(duì)組成，首創(chuàng)模擬車間式教學(xué)，拒絕紙上談兵和花里胡哨，學(xué)院派，不拼噱頭，不拼海量宣傳堅(jiān)持口碑主義，把實(shí)惠留給學(xué)員，只教市場(chǎng)熱銷產(chǎn)品技術(shù)。

□學(xué)蛋糕/學(xué)面包/學(xué)西點(diǎn) /學(xué)咖啡/學(xué)糕點(diǎn)/學(xué)開店運(yùn)營

□零基礎(chǔ)入門，手把手教學(xué)，實(shí)操為主結(jié)合烘焙理論

□從配方到制作工藝到陳本核算到售賣一站式培訓(xùn)。

□學(xué)成后線上網(wǎng)銷平臺(tái)技術(shù)支持

□就業(yè)無憂，開店幫扶。

機(jī)構(gòu)展示