廣東有特色的鹵水--------潮州鹵水

鹵水是將幾十種香料。藥材按照特殊配比下料、加上一定的操作手法、程序?qū)⑷狻５?、動物?nèi)臟、千張、海帶等原材料放入鹵汁中，經(jīng)由較長時間的小火燜煮，將食物煮至熟透且入味的料理法。因鹵汁中加入了中藥材，鹵煮出來的食物，就會多了中藥材的芳香，而又去掉了肉、動物內(nèi)臟的血腥味、增加了誘人的特殊香味、特別引誘人的胃口。無論是誰聞到這誘人的香味，都會吞下幾滴口水。潮州鹵水做法屬于廣東風味，特點是辛香味重，香氣撲鼻，回味悠甜。

培訓(xùn)品種

鹵制雞爪，雞翅，整雞，鴨頭，鴨爪，半邊鴨整鴨，鴨腸，鴨心，鴨腎，豬頭肉，豬頭皮，豬耳朵，豬口條，鹵牛肉，鹵豬肚等幾十種鹵味的制作。

培訓(xùn)內(nèi)容

1、鹵制品的市場選料采購技巧

2、熟悉配方中多種專用香料的識別與市場選料技巧

3、潮州鹵水制作秘方（高湯熬制，料包配置等）和操作方法

4、潮州鹵水顏色的處理（炒糖色等）

5、各種材料鹵制的技巧

6、鹵水的保存、增香等后期處理

教學方式

一對一教學，您在學習期間，自己實際動手操作，從選料、配料、相關(guān)技巧、后期成品的處理，都會學到位，，學會為止，學完后我們公司還可以幫您提供材料,設(shè)備的采購渠道以及清單

師資介紹

蔡師傅，四川人，17歲就在叔父川鹵店里當學徒，2008加入美美香，精通九九王鴨脖，川鹵，潮鹵，鹽局雞，壇子雞，等等精品鹵水系列，教學風格嚴謹，細心，負有責任心，得到學員的一致好評

雷師傅，湖南人，三年廚政本科專業(yè)，2007加入美美香，精通廚房標準化管理，廚師分工合作事宜安排，材料的合理利用，廚房安全事宜管理，努力做到公司管理標準化，教學流程標準化，使美美香不斷完美，不斷進步，同時也更好的為廣大學員服務(wù)

零風險**

**1：到現(xiàn)場考察不滿意退回預(yù)付訂金，公司贈送給你的超值禮物依然歸你所有，不需要退回。

**2：學習完畢不滿意，只需你要求退款，不需要說任何理由，我們會當面全額退款，且贈送禮物依然歸你所有，你的風險比零還低。

吃住問題

美美香培訓(xùn)中心深圳校區(qū)、東莞（常平）校區(qū)、東莞（南城）校區(qū)、廣州校區(qū)均包吃午餐。東莞常平校區(qū)及廣州校區(qū)將免費提供住宿（因宿舍有限需提前與客服顧問聯(lián)系），深圳校區(qū)及東莞南城校區(qū)將根據(jù)學員情況提供周邊相應(yīng)賓館信息。

學習時間

當學員簽約學習協(xié)議后，本學校將會馬上安排老師授課。本校每天經(jīng)營時間為9:00-18:00，節(jié)假日均上班，做到隨到隨學，學習時間自由調(diào)配無任何限制，學會為止，無需擔心缺乏時間學習技術(shù)。

開店投資預(yù)算

不同地方，不同地段，不同規(guī)模，不同檔次以及不同經(jīng)濟發(fā)達的程度的地方，小吃店投資數(shù)額的估算值也是不一樣的。前期開店的費用主要是由租金+裝修+設(shè)備組成，租金在廣東這邊一般租金都是兩押一租，也就是說壓金兩個月再加一個月的租金。裝修費用目前在市場一般800到1500一個平方，這個包括裝電裝水，吊頂，刷墻的費用，一般簡單裝修可以直接在市場上請小工，費用更底。設(shè)備一般費用在幾百到幾千元不等。如果您想更詳細的了解請聯(lián)系我們美美香的顧問，我們會根據(jù)您的情況預(yù)算出一份很詳細的清單。

教學環(huán)境

我們的優(yōu)勢及您學習后享受的服務(wù)

優(yōu)勢1：美美香是廣東成立早的小吃培訓(xùn)機構(gòu)，每個項目經(jīng)過多年不斷改進、鉆研，在技術(shù)方面一直同行。

優(yōu)勢2：美美香公司規(guī)模化，您只需報名學習我們?nèi)我庖粋€項目，你將享受五星加盟級別的待遇，公司將為您免費規(guī)劃店鋪，免費設(shè)計項目招牌，免費設(shè)計外賣卡片，免費提供設(shè)備及原材料進貨渠道（零售也能享受批發(fā)價）。

優(yōu)勢3:美美香投資顧問將持續(xù)跟蹤創(chuàng)業(yè)，每月不定期電話回訪或上門指導(dǎo)，為您在創(chuàng)業(yè)路上保駕護航。

投資分析

店面式：店面租金（約為15平米）：2000~3000元；裝修費用（簡單裝修）：3000元；證件費用：500元；各種廚具設(shè)備費用：7000元；初始進購一次性餐具費用：2000元；燃料費用：4000元/月；流動資金：10000元。

總投資：4—6萬左右

推車式：小推車：2000-3000元，各種廚具設(shè)備費用：3000元，初始進購一次性餐具費用：2000元。燃料費用：4000元/月，流動資金：3000元。

總投資：1、5萬—3萬左右

利潤分析

一個5～10萬人口、中等消費能力的地區(qū)，鹵菜的年消費能力在800萬～1500萬元之間，能創(chuàng)造出250萬～600萬元的年利潤，這個巨大的蛋糕等著更多的人來分享。

開一家鹵菜店，選址就在普通縣城的菜場。營業(yè)面積為10-15平方米，需要2名員工左右。按照以往鹵菜店的銷售額來看，平時每天可以賣到1200元左右，周末可以賣到2500元。月銷售額為5萬元，除去房租2000，人員工資3000元，材料成本2.5萬元一個月、還有各種雜費2000元，每個月的純利潤的可以達到2萬元左右。年純利潤在25萬元左右，這就是一家鹵菜店收益情況。