【課程背景】

近在東莞已然引發(fā)一場豬蹄熱潮，醬香濃郁、軟爛脫骨??、以及全是膠原蛋白讓每一位愛美人士都逃脫不了它的魔爪，真島秘制醬豬蹄，純香料配置制作的醬鹵汁，做法當然也不簡單。經(jīng)過處理的豬蹄，要放在秘制老湯里，咕嘟咕嘟地醬制4個小時，每只豬蹄吃起來才會醬香濃郁，軟爛脫骨。豬蹄醬的特別軟爛，輕輕一用力就可以掰開。已經(jīng)脫骨的豬蹄肉彈性十足，顫顫巍巍的，口就決定吃你了！皮肉連著筋一起放入嘴里，層次感很豐富。蹄肉吃起來黏黏糯糯、醬味醇厚，尤其是滿滿的膠原蛋白，多吃幾個，感覺皮膚會變得更好~

【課程內(nèi)容】
1、原材料、香料認識選購以及進貨渠道
2、豬蹄清洗、噴烤、浸泡等多道工序
3、秘制香料包配制，醬豬蹄真正好吃的秘密就在這
4、醬鹵汁制作
5、辣醬以及配料制作。
6、如何制作成品、刀工學(xué)習(xí)
【培訓(xùn)時間】
8:30-18:00，學(xué)員隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時間可自由調(diào)配(如每天上午學(xué)，每個禮拜六禮拜天學(xué)習(xí)).醬豬蹄正常的學(xué)習(xí)時間一般為3天左右，視個人學(xué)習(xí)能力而定。真島小吃培訓(xùn)**,學(xué)員學(xué)會為止,不限制
真島醬豬蹄

【培訓(xùn)特色】

專業(yè)的醬豬蹄培訓(xùn)師培訓(xùn),一對一指導(dǎo)練習(xí),學(xué)員自主強化實踐訓(xùn)練.理論+實操并存,老師帶你學(xué)習(xí)醬豬蹄的原材料選購,處理,保存,成本的計算,預(yù)算,控制.醬豬蹄小吃攤的經(jīng)營方針,經(jīng)營策略

【培訓(xùn)優(yōu)勢】
1、 真島醬豬蹄的全套技術(shù)，都會傳授給學(xué)員！
2、 **學(xué)員出去后能夠順利采購到原材料，不會控制學(xué)員任何的調(diào)料配方。
3、 簽訂學(xué)習(xí)合同，，學(xué)習(xí)技術(shù)有**。
4、 學(xué)員全程親自動手，學(xué)校免費提供材料供學(xué)員反復(fù)練習(xí)，直到學(xué)員熟練掌握為止。
5、 學(xué)員后期技術(shù)有任何問題，可隨時聯(lián)系，或者隨時回來繼續(xù)學(xué)習(xí)。

【機構(gòu)簡介】

東莞市新紀元餐飲管理有限公司擁有一支強大的研發(fā)團隊，研發(fā)中心倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時尚、美味與健康”的飲食新文化，緊密跟蹤傳統(tǒng)美食行業(yè)的發(fā)展趨勢和消費理念，以市場需求為導(dǎo)向，對傳統(tǒng)項目的原材料配方、制作流程等不斷進行改進和創(chuàng)新；同時，加大新品開發(fā)力度，不斷完善各地傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，目前已擁有國內(nèi)品種全、具特色的美食培訓(xùn)及加盟基地，可有效滿足全國各地學(xué)員及加盟商的個性化需求。強大的研發(fā)實力、持續(xù)的產(chǎn)品創(chuàng)新已成為尚品居保持行業(yè)的有力**。

【機構(gòu)環(huán)境】