【職業(yè)介紹】

中式面點師是指運用中國傳統(tǒng)的或現(xiàn)代的成型技術和成熟方法，以各種糧食（米、麥、豆、雜糧）、肉類、蛋、乳、蔬菜、果品、魚蝦等為原料，并配以多種調(diào)料與輔料，將其調(diào)制成坯及餡，經(jīng)成形、熟制而成的具有中國風味的面食或小吃的人員。

【職業(yè)前景】

中式面點師主要在酒店、餐廳、機關、學校、醫(yī)療衛(wèi)生等單位工作。餐飲業(yè)一直作為中國增長迅速的行業(yè)之一，正向現(xiàn)代化、產(chǎn)業(yè)化、國際化方向邁進，對餐飲人才需求越來越大，而餐飲業(yè)人才卻供不應求，出現(xiàn)了空前的“中式面點師人才荒”局面?，F(xiàn)代社會，中式面點師已成為前景為廣闊的高收入階層，成為人生真正的金飯碗。

【課程優(yōu)勢】

政府補貼，小班授課

【培訓內(nèi)容】

和面、搟皮、下劑、制餡等基本操作手法，各式包子、饅頭、餃子、小籠、燒賣、花卷、糕點、酥餅等面點的成型、熟制、裝飾。（各級別培訓內(nèi)容詳見附表）

附：中式面點師課程介紹

中式面點師初級（職業(yè)資格五級）

基本內(nèi)容：和面、搟皮、下劑、各類餡料制作，面點概述、常用設備與工具的使用、面點基本操作技術、主坯操作、制餡操作、成形操作、熟制操作、中國食俗基本知識，以及35個品種的實踐制作。

基礎手法：手搟面條、和面、搟皮、下劑；

發(fā)酵面團：

鮮肉中包、豆沙包、蔬菜包、奶油刀切、蔥油花卷、

豬蹄卷、鉗花包、奶黃棉花包、壽桃包；

冷水、熱水面團：

鮮肉燒賣、糯米燒賣、一品餃、木魚水餃、

鴛鴦餃、冠頂餃、花邊狀元餃、鮮肉小籠；

油酥面團：

佛手酥、桃酥餅、鳳梨酥、菊花酥餅、椒鹽圓腰酥、

黃橋燒餅、鮮肉月餅、蟹殼黃；

上課方式：由操作課、理論課組成，實踐操作占90%以上。

操作課：每次上課在老師的示范、講解、帶領、輔導下，每人一份材料，通過親手制作實踐，學習相應的制作方法、知識點

理論課：中點原料、設備知識、營養(yǎng)衛(wèi)生、餅房管理的講解學習。

【教學環(huán)境】

【報名要求】

具有初中以上學歷者可報考初級；獲得初級職業(yè)資格證書可報考中級；獲得中級職業(yè)資格證書兩年者可報考。

【上海宏星職業(yè)技能培訓學校簡介】

上海宏星職業(yè)技能培訓學校成立于1998年，主管機構是上海市人力資源和社會**局，至今已有近20年的辦學歷史，培養(yǎng)學員數(shù)萬名，積累了豐富的培訓經(jīng)驗并擁有專業(yè)的培訓管理與學員服務體系，良好的信譽，方便的交通，專家級的授課，規(guī)范的教學，贏得了學員和社會的好評。

【選擇我們的理由】

1、品牌項目，信譽**。中式面點師是我校品牌項目，從1998年建校起就從未間斷過，值得信賴。

2、師資力量雄厚。老師都是來自行業(yè)協(xié)會和上海酒店的專家，擁有豐富的實際操作和教學經(jīng)驗。

3、定期開班。不采取隨到隨學的方式，而是定期開班，不能隨便插班，以**學員能系統(tǒng)完整地學到操作技能，大限度**教學效果和考試通過率。

4、小班授課。嚴格控制每個班的人數(shù)，老師可充分照顧到每個學員的情況進行有針對性的指導，學員與老師之間能及時有效地進行溝通。

5、跟蹤管理。安排班主任進行全程跟蹤管理，以便及時評估提高授課質量，并及時解決學員碰到的問題。

6、持續(xù)交流。建立線上和線下的交流平臺，方便思想交流、互通有無、資源共享、共謀發(fā)展。

7、高通過率。雄厚的師資和良好的管理，**了中式面點師項目的鑒定通過率一直名列全市前列。

8、一次交費，終身學習。同一項目不限制學習次數(shù)，一次學不會或者缺席，以后都可以免費再學，學會為止。

9、政府補貼資質。我校中式面點師為政府補貼項目。滬籍失業(yè)人員、農(nóng)村富余勞動力、協(xié)保人員享受的政府補貼，滬籍在職人員可享受50%的政府補貼；非滬籍繳納保險人員享受50%的政府補貼。