【課程介紹】

面包，起源于公元前2000多年的埃及，是一種用五谷磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料，加水調(diào)制成面團(tuán)，經(jīng)過發(fā)酵、整型、成型、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。面包中熱量高的是松質(zhì)面包，也叫做“丹麥面包”。它的特點(diǎn)是要加入20%~30%的黃油或起酥油，能形成特殊的層狀結(jié)構(gòu)，常常做成牛角面包、葡萄干面包、巧克力酥包等。它口感酥香柔軟，非常美味，但因?yàn)轱柡椭竞蜔崃繉?shí)在太多，而且可能含有對(duì)心血管健康非常不利的“反式脂肪酸”。

【課程內(nèi)容】

1、面包新產(chǎn)品的原料認(rèn)識(shí)和作用

2、各種機(jī)器設(shè)備的認(rèn)識(shí)和操作方法

3、各種模具的認(rèn)識(shí)和使用方法

4、新產(chǎn)品西點(diǎn)，面團(tuán)的新打法

5、面包發(fā)酵的講解和技巧

6、烘焙面包的時(shí)間溫度和烘焙技巧的講解

7、食品安全生產(chǎn)的衛(wèi)生知識(shí)，包括管理手法及內(nèi)部表格

8、西點(diǎn)面包的造型整形、表面裝飾的制作

【作品展示】

【學(xué)習(xí)時(shí)間】

隨到隨學(xué)，循環(huán)授課，早上9:00-12:00下午13:00-17:00，簽訂正式合同，按合同課程一一品種技術(shù)理論實(shí)操學(xué)會(huì)為止。從原料認(rèn)識(shí)到成品出爐全套實(shí)操，為每個(gè)學(xué)員配備一套學(xué)習(xí)工具，搭配配方，實(shí)操學(xué)習(xí)為主，反復(fù)練習(xí)，**教學(xué)質(zhì)量。

【師資介紹】

吳師傅

面點(diǎn)導(dǎo)師

簡介：

吳師傅出生于廣西，有多年面點(diǎn)蛋糕教學(xué)經(jīng)驗(yàn)；擅長醬香餅，千層餅，包子系列，麥香餅、手抓餅、各種歐式面包、花式蛋糕和面包制作等，現(xiàn)任我校西式面點(diǎn)導(dǎo)師，從事西式面點(diǎn)行業(yè)多年，曾在廣州、東莞、佛山等多家蛋糕店擔(dān)任西點(diǎn)大師，擁有豐富的西點(diǎn)制作經(jīng)驗(yàn)和管理經(jīng)驗(yàn)。

【教學(xué)優(yōu)勢】

1、經(jīng)驗(yàn)豐富

20年行業(yè)培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，擁有數(shù)名精英師研發(fā)餐飲技術(shù)的團(tuán)隊(duì)

2、技術(shù)**

核心技術(shù)培訓(xùn)，秘方傳授，現(xiàn)場教學(xué)，實(shí)戰(zhàn)演練

3、教學(xué)方式

專業(yè)基地培訓(xùn)，理論結(jié)合實(shí)踐，學(xué)員以真材實(shí)料操作為主

【教學(xué)環(huán)境】

【關(guān)于學(xué)?！?/b>