【課程前景】

近十年來咖啡店如雨后春筍般地在我國各大城市的街頭涌現(xiàn)，尤其是隨著星巴克、上島等數(shù)家大型企業(yè)集團(tuán)的進(jìn)入，市場上呈現(xiàn)出一片熱鬧景象。我們可以發(fā)現(xiàn)，咖啡的消費(fèi)群體逐漸成長壯大，咖啡文化正在內(nèi)地城市逐漸形成，進(jìn)一步說明咖啡是可以被不同文化背景的人接受的，因此國內(nèi)的咖啡消費(fèi)市場還在持續(xù)擴(kuò)大?？Х鹊赀\(yùn)營和擴(kuò)張急需要的咖啡師，這對于咖啡師來說，是機(jī)遇，也是挑戰(zhàn)。

【課程內(nèi)容】

咖啡冷飲概論：咖啡的發(fā)展史 、咖啡的產(chǎn)地、咖啡豆的認(rèn)識和辨別、工具和機(jī)器的認(rèn)識和使用、咖啡禮儀，冷飲原料認(rèn)識、原料鑒別、半成品的制作與存放和保鮮技術(shù)?？诟姓J(rèn)知、配方比例等。

單品咖啡：藍(lán)山咖啡、曼特寧咖啡、哥倫比亞咖啡、巴西咖啡、耶加雪菲等。

意式咖啡：意式特濃，卡布奇諾、拿鐵、康寶藍(lán)、瑪琪雅朵等。

浮冰式咖啡：漂浮冰咖啡、百合冰咖啡、濃縮冰咖啡等。

手沖咖啡：耶加雪菲、夏威夷可娜、山多士、曼巴等、薩爾瓦多等。

精品咖啡：愛爾蘭咖啡、皇家咖啡、維也納咖啡、烈巧克力、玫瑰夫人、貴婦人、椰香咖啡、墨西哥咖啡等。

花果茶系列：勿忘我、巴黎香榭、出水芙蓉、洛神花茶、薰衣草、紫羅蘭等。

奶茶燒仙草系列：英式奶茶、港式奶茶、臺式奶茶、八寶燒仙草、奶茶燒仙草、蜂蜜燒仙草等。

鮮榨果蔬汁系列：各式果蔬原汁、各式混合果蔬汁。

奶昔系列：香蕉奶昔、蘋果奶昔、榴蓮奶昔、芒果奶昔等。

刨冰冰沙系列：超級芒果冰、紅豆牛奶冰、香芋紫薯牛奶冰等。

氣泡水系列：夏日青檸、躍動芒果、櫻花舞蹈、迷霧草莓、邂逅蘋水等。

綿綿冰系列：原味綿綿冰、芒果綿綿冰、香芋綿綿冰、草莓綿綿冰等。

港式甜品系列：椰香西米露、楊枝甘露、雙皮奶等。

【創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)】

市場選址、設(shè)備采購、供貨渠道、菜單設(shè)計等。

【職業(yè)規(guī)劃】

培養(yǎng)能夠適應(yīng)星級酒店、西餐廳、咖啡廳、時尚冷飲店和獨(dú)創(chuàng)業(yè)的一線技術(shù)人才。

【頒發(fā)證書】

本校《畢業(yè)證》

省廳《上崗證》

【課程時間】

90課時

【作品展示】

【教學(xué)環(huán)境】

【學(xué)校簡介】

福建華南職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校（華南廚師學(xué)校）——省廳直屬，4A級示范校，海峽兩岸職業(yè)教育交流基地，隸屬于華南教育系統(tǒng)，是經(jīng)勞動教育部門批準(zhǔn)成立的大型職業(yè)技能教育基地。致力于打造廚師廚師教育領(lǐng)軍品牌、具有公信力職業(yè)教育品牌，培養(yǎng)稀缺型實(shí)用人才。