【項目介紹】

中國在食品上加以雕刻，歷史悠久，大約在春秋時已有。食品雕刻的常用原料有兩大類，一類是質(zhì)地細密、堅實脆嫩、色澤純正的根、莖、葉、瓜、果等蔬菜；另一類是既能食用，又能供觀賞的熟食食品，如蛋類制品。但為常用的還是前一類。

中國歷來有烹飪王國的美稱，這頂桂冠應(yīng)該說是名副其實。因為中國的烹飪歷史比古埃及古羅馬的歷史還要長。遼闊的地域眾多的民族孕育了中國博大精深的烹飪文化。典型的就是眾所都知的食品雕刻技藝了。

【學習內(nèi)容】

●食品雕刻的原料選用與成品保養(yǎng)。

●花卉雕刻：大麗花、月季花、馬蹄蓮、百合花、荷花、睡蓮、牡丹花、山茶花等。

●動物雕刻：金魚、蝦、蟹、仙鶴、喜鵲登梅、鯉魚、錦雞、金絲鳥等。

●景物雕刻：寶塔、鐵鏈、橋、亭、井等。

●人物雕刻：老壽星、姜太公、仙女、彌勒佛、財神爺?shù)取?/p>

●盅瓜雕刻：南瓜盅、鳥語花香、丹鳳朝陽、龍身、龍頭等。

●擺盤裝飾：蔬菜圍邊、果皮圍邊、穿花技巧等。

【教學方式】

素質(zhì)+技能+學歷教育，三點一線全面發(fā)展，培養(yǎng)精通果蔬食雕藝術(shù)制作、熟練掌握各項果蔬食雕藝術(shù)相關(guān)技能知識的人才，并具備獨立創(chuàng)業(yè)的能力。

【教學特點】

1.首創(chuàng)DIY教學模式

2果蔬食雕藝術(shù)實踐一體化

3.名師授課一對一指導(dǎo)

4.情景教學實戰(zhàn)演練

5.模塊強化實訓(xùn)階段達標

6.職業(yè) 化校園素質(zhì)培養(yǎng)

【作品展示】

【證書頒發(fā)】

本校《畢業(yè)證》

省廳《上崗證》

【就業(yè)推薦】

學校提供就業(yè)信息

【就業(yè)去向】

培訓(xùn)學校培養(yǎng)酒店、會所、餐廳的特殊技藝人才。

【就業(yè)**】

學校成立了就業(yè)指導(dǎo)處，并與多家就業(yè)單位建立業(yè)務(wù)關(guān)系，形成訂單式培訓(xùn)，定期發(fā)布就業(yè)信息，以**學生“學得好，出得去”。同時提供職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)、職業(yè)生涯規(guī)劃和創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)，從而讓學生得以全面的發(fā)展。完善的就業(yè)網(wǎng)絡(luò)不但使學生成功就業(yè)，更能成就事業(yè)。學校在深圳、上海、北京、杭州、廣州等地設(shè)立就業(yè)指導(dǎo)處，與上萬家用工單位建立校企合作關(guān)系，學生就業(yè)后，定期跟蹤他們的工作情況，**了學生的就業(yè)出路，形成良性循環(huán)。

【校園環(huán)境】