適合人群

*想要從事咖啡行業(yè)的朋友

*對咖啡文化感興趣的朋友

*想學習咖啡拉花技術的 朋友

*想要開咖啡館創(chuàng)業(yè)的朋友

*有錢 任性

課程目標：本課程針對咖啡愛好者而設立，有專業(yè)咖啡師授課，采用每期8—10位學員的精品小班模式，跟進每位學員進度靈活安排課程，從理論到實操全面掌握咖啡基礎知識與制作技能。

課程內容

天：咖啡的概論

起源、生長帶、咖啡的種植條件、生長過程、咖啡的采摘和后期處理、咖啡烘焙、研磨程度、咖啡的萃取、咖啡的三大種類、咖啡的味道、咖啡餐桌禮儀、 咖啡的作用

有關咖啡師：咖啡師、咖啡的基本素質、咖啡師的要求、追求的專業(yè)、對吧臺的要求、咖啡師的大使命

第二天：機器與奶泡

有關咖啡機、磨豆機的維護、保養(yǎng)、使用。

espresso的定義以及萃取順序、espresso creme(油脂）狀態(tài)及顏色的分析、刮粉與壓粉、 制作espresso(意式濃縮咖啡）、espresso訓練、萃取條件變化所產生味道的變化及分析、奶罐的選擇與分析、水流訓練

第三天：牛奶與咖啡的藝術

奶泡形成的原理、方法以及訓練、

奶泡溫度對咖啡的影響

拉花藝術-------心形

心形訓練、問題分析

第四天：西雅圖拉花藝術

拉花藝術------樹葉

樹葉訓練、問題分析

拉花藝術------天鵝

樹葉訓練、問題分析

第五天：制作產品（16款）

1、傳統(tǒng)經典咖啡（冷、熱）：

Espresso

康寶藍

美式黑咖啡

卡布奇諾

拿鐵

口味拿鐵（榛果、抹茶、焦糖）

摩卡奇諾

焦糖瑪奇朵

愛爾蘭

2、咖啡特飲：

特調咖啡

原味冰酷

摩卡冰酷

抹茶冰酷

第六天：精品咖啡

精品咖啡的概念

單品磨豆機的維護、保養(yǎng)與使用、單品豆子的研磨程度

手沖壺：手沖壺的概念及萃取方式、水溫的選擇、萃取咖啡味道的標準、條件分析

手沖壺演示、手沖壺訓練、問題分析

第七天：虹吸壺

虹吸壺萃取入門及理解

水溫、研磨度、器材的介紹與選擇

虹吸壺萃取的條件分析

虹吸壺演示、虹吸壺訓練、問題分析

第八天：關于開店

咖啡館：

整體風格

開店選址的考究

裝修基本原則

設備選擇

菜單出品設定原則

證照辦理

人員招募及管理

收支統(tǒng)計（包括物料統(tǒng)計）

創(chuàng)意咖啡：

為自己的咖啡館制作屬于你的神秘飲料

學員風采