【木炭燒烤】

燒烤可能是人類原始的烹調(diào)方式，是以燃料加熱和干燥空氣，并把食物放置于熱干空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。一般來說，燒烤是在火上將食物（多為肉類）烹調(diào)至可食用，因此臺灣亦有稱此為烤肉；現(xiàn)代社會，由于有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。燒烤本身也成為一種多人聚會休閑娛樂方式或者是生意。獨自燒烤在現(xiàn)代社會中幾乎是很少見的，不論在亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭，大至學校的集體活動以及一些公司組織的集體活動。

【培訓內(nèi)容】

肉類：羊肉、牛肉、豬肉、雞脯肉、雞胗、鴨胗、鴨腸 .

骨類：脆骨、羊排、牛排、雞腿、雞翅中、雞翅尖 、雞爪.

海鮮類：扇貝、生蠔、帶子、魷魚、鯽魚、龍蝦、河蟹 .

熟食類：火腿、熱狗、鵪鶉蛋、年糕 .

蔬菜類：土豆、黃瓜、茄子、韭菜、玉米、香菇、金針菇.

【課程安排】

1 燒烤技術(shù)理論講解各類原料的選購

2 設(shè)備、工具的識別和配置

3 原料存放、保鮮技術(shù)

4 配料存放和配置技術(shù)

5 各類原料預處理方法

6 燒烤腌料的調(diào)制技術(shù)

7 燒烤醬的熬制技術(shù)

8 燒烤海鮮醬的制作

9 菜品的串制技術(shù)

10 各式味碟制技術(shù)

11 各類菜品的烤制技巧

12 菜品搭配禁忌

13 開店選址和促銷指導

14調(diào)料價格和采購渠道

【作品展示】

【學習時間】

1、常年培訓，隨到隨學，；

2、不限時間，節(jié)假日照常培訓；

3、真材實料、親手操作、現(xiàn)場直觀、掌握為止。

【教學特點】

1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范。

2、老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算 。

3、流程講解，包括店面選址、人員配備、物資采購等。

4、設(shè)備采購、店面裝修設(shè)計、店面廣告宣傳、營銷策略 終身技術(shù)升級、就業(yè)**、免費使用香百里商標品牌。

【關(guān)于我們】

蘇州香億富餐飲管理有限公司主要經(jīng)營項目有：蘇州小吃培訓、四川小吃培訓、地方特色小吃培訓、小吃技術(shù)配方轉(zhuǎn)讓 、餐飲管理咨詢、小吃光盤、小吃設(shè)備銷售為一體的綜合性小吃培訓。

香百里小吃培訓是由蘇州香億富餐飲管理有限公司創(chuàng)辦的品牌，多年來，我們以特色小吃技術(shù)為堅實基礎(chǔ)，以服務(wù)滿意為**，著力打造了一批又一批金典有特色的小吃品種，全國各地餐飲創(chuàng)業(yè)者前往本公司學習，陸續(xù)成功開店上千家。他們從下崗失落、大學畢業(yè)迷茫、創(chuàng)業(yè)艱難和打工勞累中找到香百里餐飲，我們有責任扶持他們成功走上致富道路。他們成功是我們的榮譽，使我們的前程飛翔騰達。