【課程介紹】

傳統(tǒng)底料、傳統(tǒng)老油、兌鍋、老鴨湯鍋、燒雞公、酸菜魚、風(fēng)味老油、風(fēng)味底料、梭邊魚、香辣田螺、雙椒肥腸魚、豆花火鍋、香辣小龍蝦、啤酒鴨、粑泥鰍、野菌鴛鴦火鍋、串串老油、冷鍋燙串、藥膳雞湯鍋等。

【招生對象】

年滿16周歲，身體健康、思想品德端正、無不良嗜好、有志從事烹飪行業(yè)的初高中畢業(yè)生，有志青年，及社會各界人士，均可報名。

【課程內(nèi)容】

講授食品原料知識與加工工藝、選址與經(jīng)營、成本核算、火鍋配方與制作工藝，全面系統(tǒng)傳授火鍋香料的炒制與吊湯、重油火鍋、清油火鍋與四川鴛鴦火鍋等制作。

【培養(yǎng)目標】

能夠掌握各類火鍋制作技術(shù)，學(xué)員學(xué)習(xí)結(jié)束后能夠獨立制作火鍋料，成為經(jīng)營火鍋店的人才。

【作品展示】

【教學(xué)特色】

學(xué)校擁有完善的教學(xué)設(shè)備和設(shè)施，配置有中餐烹調(diào)實訓(xùn)室、西餐烹調(diào)實訓(xùn)室、中式面點實訓(xùn)室、西點實訓(xùn)室、刀工食雕實訓(xùn)室、花式調(diào)酒實訓(xùn)室、宴席模擬實訓(xùn)室以及釣魚臺菜系專修情境教學(xué)實訓(xùn)室，學(xué)校還設(shè)有全景式互動教室和開放式廚房，充分**了教學(xué)質(zhì)量。

【師資介紹】

宋軍

1982年到釣魚臺國賓館從事烹飪工作至今，歷任廚師、副廚師長、廚師長，現(xiàn)任釣魚臺國賓館行政副總廚。中式烹調(diào)技師，中國烹飪大師，中央機關(guān)職業(yè)技能考核委員會評委，職業(yè)技能競賽裁判員。曾獲得第五屆全國烹飪大賽個人，擅長中餐、西餐和國宴菜肴的烹飪。

【就業(yè)**】

1、多元化就業(yè)平臺

與全國各地的政府就業(yè)指導(dǎo)機構(gòu)、人才市場密切聯(lián)系，打通就業(yè)渠道，及時注冊學(xué)生畢業(yè)信息，定期舉辦大型人才交流會、校園專場招聘會，學(xué)生足不出戶即可輕松就業(yè)。

2、定向培養(yǎng)校企合作

與香格里拉、喜來登、凱賓斯基等數(shù)千家用人單位達成長期合作協(xié)議，定向培養(yǎng)行業(yè)緊缺的復(fù)合型烹飪?nèi)瞬?，利于畢業(yè)學(xué)生成功就業(yè)。

3、全國性校友協(xié)會

北方釣魚臺國際烹飪學(xué)校專門設(shè)立校友協(xié)會，范圍遍及全國，成為畢業(yè)生密切聯(lián)系的紐帶，建立起學(xué)校與社會的溝通渠道。學(xué)校整合各種資源，為畢業(yè)校友牽線搭橋，積極幫助每一位學(xué)員成就事業(yè)，回報社會。

【教學(xué)環(huán)境】

【關(guān)于學(xué)?！?/b>