【課程內(nèi)容】

一、咖啡理論知識

① 咖啡文化

② 咖啡禮儀

③ 咖啡常用器皿的使用方法

二、咖啡豆

① 咖啡樹種與種植

② 阿拉比卡的主要原生亞種與變異亞種

③ 不同地區(qū)的咖啡生豆處理方式等。

三、咖啡豆烘焙的學(xué)習(xí)與實操

① 烘焙所產(chǎn)生的奇妙化學(xué)反應(yīng)

② 烘焙程度的學(xué)習(xí)和分類等

四、咖啡的研磨與萃取

① 研磨與沖煮的關(guān)系

② 不同沖煮方式所需要的研磨程度等

五、單品咖啡制作

① 常見單品咖啡的種類、產(chǎn)區(qū)及特點

② 藍山、藍山、巴西、哥倫比亞、摩卡、意大利、炭燒、綜合熱多種單品咖啡的學(xué)習(xí)與制作

六、虹吸式咖啡壺的各種沖煮方法

① 撥動法、攪拌法

② 旋轉(zhuǎn)法、單沖法

③ 雙沖法、雙人份煮法

七、手沖咖啡的制作方法

八、摩卡壺、比利時壺咖啡的制作方法

九、糖水、鮮奶油的制作方法

十、意式咖啡機的使用與維護

① 意大利式半自動咖啡機的結(jié)構(gòu)原理

② 意大利式半自動咖啡機系統(tǒng)的安裝、日常維護和簡單故障排除

③ 意大利式半自動咖啡機萃取Espresso

④ 壓力、水溫、沖煮量對咖啡口味的影響

十一、意式咖啡及拉花的制作（實體店操作練習(xí)）

① 咖啡研磨與填壓的關(guān)系

② 咖啡填壓練習(xí)

③ Espresso的標(biāo)準(zhǔn)與制作練習(xí)

④ 牛奶泡沫（奶泡）的制作

十二、適用性練習(xí)與考核（按學(xué)員個人具體技術(shù)情況）

① 意式咖啡制作適應(yīng)性練習(xí)與考核

② 半自動咖啡機系統(tǒng)日常清潔維護系統(tǒng)

十三、花式熱咖啡的學(xué)習(xí)

① 花式熱咖啡的詮釋

② 制作方式熱咖啡所需的器皿

③ 花式熱咖啡的實踐：皇家咖啡   羅馬咖啡    愛爾蘭咖啡   綠茶咖啡    卡布奇諾咖啡等等

十四、花式冰咖啡的制作

① 花式冰咖啡的詮釋

② 制作花式冰咖啡所需的器皿；

③ 花式冰咖啡的實踐：泡沫冰咖啡  迷醉冰咖啡  藍堤冰咖啡  維也納冰咖啡  幻海浮舟冰咖啡

貴妃冰咖啡  玫瑰冰咖啡 啤酒冰咖啡  綠仙子冰咖啡  亞歷山大冰咖啡

情緣冰咖啡  貴妃冰咖啡 克莉絲冰咖啡 云海漂浮冰咖啡 ....等。

十五、臺灣特色奶茶的制作

① 珍珠豆 、西米、

② 糖水的制作

③ 風(fēng)味珍珠奶茶 咖啡熱奶茶 伯爵奶茶  羅密歐熱奶茶朱麗葉熱奶茶.....等

④ 新品果肉冰奶茶系列：（含各種新果肉）★

草莓奶茶     咖啡奶茶     原味奶茶     木瓜奶茶    港式冰奶茶

香芋奶茶     蜜桃奶茶     花生杏仁     南瓜玉米    鴛鴦奶奶醇

紅棗枸杞     核桃黑芝麻   榛果冰奶茶.....等。

十六、臺灣特色風(fēng)味冰茶系列

① 各式口味泡沫紅茶、綠茶的制作方法

② 蜂王茶、水果茶、冰山美人、黃金海岸、百樂果香茶、金桔檸檬茶.....等。

十七、臺灣特色果汁的調(diào)配

① 各式水果口味果汁調(diào)配

② 風(fēng)情情果汁的制作：永恒之吻   夏目迷情   漂亮寶貝  天使之吻

紫色玫瑰   煙雨蒙蒙   夢露果汁  雨露驕陽...等

③ 十二星座果汁的含義與調(diào)制: ★

水瓶座 ——— 情誼綿綿      雙魚座 ——— 紅粉知己

山羊座 ——— 翡冷翠之戀    金牛座 ——— 真愛永恒

雙子座 ——— 濃情蜜意  ...等

十八、冰沙、奶昔、花式圣代的制作方法

① 制作冰沙、奶昔、花式圣代所需的器皿學(xué)習(xí)

② 特色風(fēng)味冰沙的制作：

藍帶冰沙    紫色羅蘭    洛神冰沙    抹茶冰沙    紅豆冰沙    藍莓冰沙

牛奶冰沙    草莓冰沙    木瓜冰沙    花生冰沙    黃桃冰沙    蘇格蘭冰沙....

等。

十九、冰淇淋的制作

① 軟硬冰淇淋的學(xué)習(xí)與區(qū)分

② 制作冰淇淋所需的器皿與工具

③ 硬冰淇淋的手工制作方法

香草冰淇淋制作  巧克力冰淇淋制作  郎姆冰淇淋  提拉米蘇冰淇淋制作

二十、花果茶/花草茶的制作

① 制作花果茶/花草茶所需的工具與器皿

② 各式花果茶、花草茶的口感，特性，對人體的影響

二十一、2019年新飲品新潮上市

梅子冰茶    檸檬果漾    藍莓果漾    黑糖冰純    芒椰果粒爽等

二十二、港臺優(yōu)格、甜品的制作

① 制作優(yōu)格、港式甜品所需工具與器皿的使用

② 優(yōu)格的制作：草莓優(yōu)格  芒果優(yōu)格  鳳梨優(yōu)格  柚子優(yōu)格  柳橙優(yōu)格.....等

③ 港式甜品的制作：

紅豆布丁    雞蛋布丁   酸奶布丁   芒果布丁  仙草蜜凍   巧克力核桃巴菲

等

二十三、開店流程輔導(dǎo)

① 咖啡店選址

② 咖啡設(shè)備、器皿的認(rèn)識

③ 咖啡店的經(jīng)營證照辦理

④ 咖啡店音樂與音響設(shè)備

【學(xué)員開店】

【學(xué)校介紹】

一、專業(yè)烘焙學(xué)校、、掌握新流行趨勢

青島愛利斯是一家專業(yè)蛋糕培訓(xùn)、烘焙培訓(xùn)、西點培訓(xùn)機構(gòu)。本校采用與實體店相結(jié)合的培訓(xùn)方式，從根本上**了學(xué)員每天百分百動手實操的機會。創(chuàng)辦至今，學(xué)員加盟店已達到200多家，學(xué)員自主開店達500多家，并且為國內(nèi)大型連鎖餅店培養(yǎng)了大量技術(shù)精英，被山東省教育技能人才中心授予山東技能人才創(chuàng)新教育示范十佳單位。如學(xué)不會可免費再學(xué)，直到學(xué)會為止。簽合同，提供免費進修。
學(xué)校位于山東青島繁華的經(jīng)濟商圈——臺東三路步行街，緊鄰多個大型商場及的咖啡酒吧一條街，美食一條街，提供了學(xué)員更多的機會，了解所學(xué)專業(yè)新流行趨勢。

二、誠信辦學(xué)、從嚴(yán)治校、雄厚師資

學(xué)校擁有優(yōu)質(zhì)的教學(xué)環(huán)境，先進的教學(xué)設(shè)備和嚴(yán)格的軍事化管理的宿舍。學(xué)員在校期間能**舒心的休息生活，從而快速高效的學(xué)習(xí)技能，無后顧之憂。 
學(xué)校對每一位學(xué)員負(fù)責(zé)，根據(jù)每位學(xué)員的自身情況，量身打造畢業(yè)后合適的創(chuàng)業(yè)方案。為學(xué)生創(chuàng)業(yè)提供各項指導(dǎo)，學(xué)校老師免費提供開店指導(dǎo)。青島愛利斯蛋糕西點培訓(xùn)學(xué)校是技師的搖籃，創(chuàng)業(yè)者的橋梁。
學(xué)校堅持誠信辦學(xué)，從嚴(yán)治校，雄厚的師資力量，每一位老師都具有扎實的西點加工技術(shù)，豐富的教學(xué)經(jīng)驗和認(rèn)可的技師資格。**學(xué)員每節(jié)課都能在專業(yè)老師的指導(dǎo)下進行百分百實操練習(xí)。
學(xué)校設(shè)有私房烘焙蛋糕創(chuàng)業(yè)班，烘焙全能班，裱花全能班，韓式糖霜裱花班，精品西點私廚班，高端翻糖藝術(shù)班，裱花專科班，餅店創(chuàng)業(yè)綜合班，愛利斯西點全能 班，愛利斯高端西點精英班，的教學(xué)設(shè)備，雄厚的師資力量，專業(yè)的多元化教學(xué)，為學(xué)生提供優(yōu)雅的學(xué)習(xí)環(huán)境，掌握全面的知識和技能。

三、分享快樂、傳遞愛的味道

青島愛利斯蛋糕西點糕點培訓(xùn)學(xué)校不僅僅培訓(xùn)技能，更希望與更多人一起交流并分享快樂的，包容的，創(chuàng)新的生活態(tài)度。向更多人傳遞滿滿的，濃濃的，新鮮的愛的味道。     生活像盒子里的巧克力糖，什么滋味，不需想象。當(dāng)命運給予一個女人坎坷波折，她是否會因此一蹶不振？今天，我們來看看她的故事...... 李明霞,一個普通的70后，出生在東北長白山腳下安圖縣的一個小鎮(zhèn)。

作為小鎮(zhèn)姑娘，在家鄉(xiāng)吉林讀完了大學(xué)后，懷揣著“睜眼看世界”夢想，來到了人人趨之若鶩的北京。因為她的刻苦勤奮，也曾參加過臺灣XX公司或（或XX項目）對大陸投資3c事業(yè)的管理。      2002年，在現(xiàn)實和親情的感召下，李明霞孤身一人轉(zhuǎn)戰(zhàn)青島。在這座城市里，她不僅在哥哥們無私的幫助下開始穩(wěn)定生活，也因機緣結(jié)識了自己的初戀，兩人相識相戀并成了家，創(chuàng)辦了愛利斯蛋糕培訓(xùn)班，這也是今天我們看到的愛利斯蛋糕西點培訓(xùn)學(xué)校的雛形。 然而，日子并不像蛋糕那樣永遠香甜可口。2009年，這段婚姻無奈地走到了盡頭，兩人一別兩寬，各生歡喜?；橐龅氖]有擊垮這個堅強的女人，她擦干眼淚，將精力全身心地投入到了蛋糕制作的事業(yè)中去。 生活也是公平的，只要你咬緊牙關(guān)不放棄，它在關(guān)上一扇窗的同時，一定會在某處給你留一扇敞開的門。在一個人經(jīng)營培訓(xùn)班的忙碌生活中，她遇見了現(xiàn)在的他，兩個人身處同一行業(yè)，在不知不覺中擦出了愛情的火花，終步入了婚姻的殿堂。這只是幸福的起航，14年，夫妻二人迎來了愛情的結(jié)晶——一對兒可愛的龍鳳胎，兒女雙全的他們感恩上天的賜予，于16年創(chuàng)辦了青島愛利斯蛋糕西點培訓(xùn)學(xué)校，帶動更多的人走上這條甜蜜的創(chuàng)業(yè)路。目前青島愛利斯蛋糕西點學(xué)校隸屬于愛利斯教育咨詢有限公司 ，正在打造以直營店、網(wǎng)絡(luò)微店、蛋糕廠為一體的發(fā)展未來。

【學(xué)校榮譽】