【培訓(xùn)流程】

講授店面整體操作營業(yè)方式。

講解香料的作用及分類，選料、配比及加工。

配料的配置方法及保存方法。

禽類、肉類、蔬菜類材料的處理方法。

講授油溫的掌控及各種食品的火候。

講授每種食品的調(diào)味方法。

市場上辨別真假料和各種重要藥材，合理選后材料

學(xué)習罐罐面全套的制作技術(shù)，注從原材料開始教學(xué)，配方技術(shù)不做任何保留

罐罐面適合經(jīng)營地方，及制作罐罐面注意事項

【課程介紹】

罐罐面主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習項目的基礎(chǔ)知識(理論課程)。開始實操課程，按照標準化的比例配方，老師一對一示范操作，學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動手， 老師旁邊督導(dǎo)，反復(fù)練習，直到做出學(xué)員滿意的口味為止。

【教學(xué)方式】

陜西老師手把手教學(xué)、簡單易懂、理論與實戰(zhàn)相結(jié)合，學(xué)員實操、老師旁邊指導(dǎo)，學(xué)起來快。

【作品展示】

【教學(xué)師資】

王亞平

面食師培訓(xùn)師

擅長：

各類面食、炒菜、小吃。

所獲榮譽：

2011年陜西面食交流會評委。

參加陜西大型面食比賽多次獲金獎、特金獎。

行業(yè)經(jīng)歷：

2010年在西安開了三家面館。店里的食客是流連忘返、絡(luò)繹不絕，稱吃了一碗還想再吃一碗。

2013年擔任西安飯莊面點領(lǐng)班廚師長，主要負責技術(shù)創(chuàng)新教學(xué)。

2016年將店面交予孩子經(jīng)營，來嘉諾擔任面點培訓(xùn)師。想把自己開店經(jīng)驗和獨特技術(shù)傳承下去。

行業(yè)評價：

經(jīng)過三十余年的經(jīng)驗積累、研究，具有豐富的小吃專業(yè)技能和實踐教學(xué)能力。凡是經(jīng)過他指導(dǎo)管理過的店面，皆成為當?shù)刂〕缘辍＝虒W(xué)氣氛歡快，講述內(nèi)容細致入微，為人平易近人，所教學(xué)員遍布全國各地。

【學(xué)校介紹】

西安嘉諾餐飲管理有限公司，是一家專業(yè)以陜西特色小吃文化為背景的餐飲培訓(xùn)公司，主要開展產(chǎn)品培訓(xùn)、技術(shù)加盟、大批量教學(xué)、上門帶店指導(dǎo)等業(yè)務(wù)。公司面積4500平米，目前擁有國際先進水平的電氣一體化教學(xué)設(shè)備，組建了研發(fā)團隊，并配備25個實體后廚操作間，營造出以教學(xué)標準化、配方特色化、制度管理化、服務(wù)全面化的餐飲培訓(xùn)龍頭企業(yè)，為國內(nèi)外餐飲創(chuàng)業(yè)者提供特色技術(shù)培訓(xùn)與服務(wù)。

【發(fā)展歷程】

2012年 成立隆誠餐飲管理有限公司

2014年 更名嘉諾餐飲管理有限公司 成立400㎡實體店

2016年 正式入住3500平米辦公樓 增加技術(shù)加盟業(yè)務(wù)

2018年 規(guī)模擴大至4500平米， 團隊人員共130余人

【學(xué)校環(huán)境】

【學(xué)校特色】

1、名師匯聚 傳道授業(yè)

高薪聘請業(yè)界名師50余人。因材施教以30%理論+70%互動實操+名師手把手指導(dǎo)+獨制秘方+一人一灶的教學(xué)模式，**每一名創(chuàng)業(yè)者都享受高品質(zhì)的教學(xué)服務(wù)，學(xué)到真正技術(shù)。研發(fā)團隊協(xié)助創(chuàng)業(yè)者提高市場競爭力，持續(xù)進行新品升級。

2、項目齊全 特色配方

嘉諾餐飲歷經(jīng)風雨以陳推新，成功創(chuàng)新出上千款不同層次的優(yōu)質(zhì)美食項目 。如，陜西涼皮-采用工藝制作出的皮子具有筋、薄、細、滑等特點，搭配秘制辣椒油、調(diào)料水等配菜，色澤鮮亮、十里飄香、筋道爽滑。嘉諾餐飲突破傳統(tǒng)美食口味的束縛，在傳承的基礎(chǔ)上結(jié)合國人餐飲習慣，把歷史美食現(xiàn)代化，配方科學(xué)化，制作工藝標準化。

3、保姆式一站服務(wù) 省心、放心

優(yōu)勢：技術(shù)免費升級、帶店指導(dǎo)、運營管理

專業(yè)營銷團隊為學(xué)員提供市場分析、店面選址參考及商圈評估、裝修方案、廚具材料采購、活動策劃等相關(guān)資料。確保創(chuàng)業(yè)者順利開店、經(jīng)營無憂；項目技術(shù)方面，嘉諾比較人性化對學(xué)員提倡技術(shù)免費升級、更新，協(xié)助學(xué)員提高市場競爭力。

4、 專業(yè)鑄就實力 技術(shù)成就財富

截止目前，嘉諾共培訓(xùn)了89571名學(xué)員，店鋪總數(shù)超過6萬家，學(xué)員在嘉諾餐飲的扶持下相繼開創(chuàng)出自己的加盟連鎖店。店鋪遍及國內(nèi)各省市，遠至美國、新加坡、韓國等。有一位華僑“畢業(yè)”學(xué)員，在美國匹茲堡美食街開了一家名叫Sakura的餐館，引起匹茲堡報紙記者登門采訪;另一位來自馬來西亞學(xué)員，經(jīng)營的刀削面餐館因極具特色被CCTV國際頻進行了典型報道。特色美食文化已經(jīng)滲透到了世界的各個角落。