【課程內(nèi)容】

階段

西餐廳創(chuàng)業(yè)，經(jīng)營管理與就業(yè)指導(dǎo)

西餐用餐禮儀

服務(wù)禮儀

西餐設(shè)備器具的認(rèn)識與選擇

標(biāo)準(zhǔn)西餐原料知識

營養(yǎng)膳食與搭配；

意式認(rèn)識搭配及制作

意式菜肴的特點(diǎn)原汁原味，以味濃著稱。

烹飪注重炸，熏等。

以炒，煎，炸，燴方法見長；

法式認(rèn)識搭配及制作：法式選料廣泛，如鵝肝，蝸牛等。

加工精細(xì)，烹調(diào)講究

法式菜肴還講究半熟或者生食，多用酒來調(diào)味；

德式認(rèn)識搭配及制作：德國人對飲食并不講究

喜歡吃，水果，蔬菜，奶酪，香腸，土豆等自助就是德國人發(fā)明的；

美式的認(rèn)識搭配及制作：美國人對飲食要求并不高

只要營養(yǎng)快捷，講究原汁原味

但對肉質(zhì)的要求很高，只有半生的牛肉才有美妙的牛肉原汁；

英式的認(rèn)識搭配及制作：簡潔與禮儀并重

英式菜肴的特點(diǎn)，油少，清淡

調(diào)味時較少用酒

烹調(diào)講究鮮嫩

口味清淡

第二階段

1、小吃頭盤

咖喱牛肉酥皮餃

秘制紅燒雞翅

卡麗娜大蝦

意大利芝士米球

熏三文魚配奶油蘑菇

黃金海鮮面包盒

開胃小吃拼盤

法式大蝦杯

意大利芝士米球等制作

沙拉的做法

田園沙拉千島汁

蔬菜沙拉油醋汁

德式土豆沙拉

日式土豆沙拉，

陽光沙拉

金槍魚沙拉

水果沙拉

酸奶水果撈

果汁水果撈

蘋果芹菜沙拉

酒店廚師沙拉等制作

意大利面

番茄意大利面

肉醬意大利面

肉醬螺絲面

肉醬蝴蝶面

奶油培根意大利面

黑胡椒牛肉意大利面

海鮮焗管型粉

海鮮貝殼面

大蝦燴黃面

白汁焗管型粉等制作

照燒鱈魚

羅勒焗三文魚

煎鯛魚配黃油檸檬汁

香辣烤龍利魚等制作

精品西餐

非洲雞扒

法式羊排

焗蝸牛

芝士焗生蠔

紅酒燴牛肉

愛爾蘭燴羊肉等制作；

【課程**】

簽訂培訓(xùn)合同，學(xué)習(xí)有**；

**每個學(xué)員全程都是實(shí)踐動手學(xué)習(xí)；

**核心技術(shù)配方無保留傳授技術(shù)；

**學(xué)員能夠完全掌握核心技術(shù)；

**學(xué)員能夠?qū)W到有競爭力好味道的技術(shù)；

【學(xué)校環(huán)境】

【學(xué)校介紹】

北京蜀湘情緣小吃學(xué)校隸屬蜀湘情緣餐飲培訓(xùn)公司。是國內(nèi)專業(yè)的小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)基地。

經(jīng)過多年的沉淀，蜀湘情緣擁有了以研究和傳授技術(shù)配方為核心的教學(xué)團(tuán)隊(duì)，為創(chuàng)業(yè)者提供專業(yè)、流行、經(jīng)典的培訓(xùn)項(xiàng)目，培訓(xùn)內(nèi)容涵蓋了特色小吃、面食餅類、西點(diǎn)甜點(diǎn)、西式快餐、主食早點(diǎn)、燒烤鹵菜、廚師、飲品系列等8大系列，共計200余種培訓(xùn)項(xiàng)目。截止2017年5月，蜀湘情緣已在北京、合肥、杭州、阜陽、太原、西安開設(shè)機(jī)構(gòu)，憑借誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實(shí)的經(jīng)營理念，完善的教學(xué)體系，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)品質(zhì)獲得學(xué)員的一致好評。迄今為止，培養(yǎng)學(xué)員10萬+，數(shù)萬人創(chuàng)業(yè)成功。

未來，蜀湘情緣將一直堅持為客戶著想，讓客戶滿意的服務(wù)宗旨，致力為創(chuàng)業(yè)者提供高品質(zhì)、全方位、多種類的培訓(xùn)服務(wù)。夯實(shí)學(xué)員創(chuàng)業(yè)之路。