【課程簡介】

組合當(dāng)下市場流行的面包類別，軟歐、日式、丹麥滿足您店面客戶的多樣性選擇，思味緹體系化教學(xué)用料天然、健康無添加，產(chǎn)品口感外形完美結(jié)合，讓您的門店成為整條街最靚的店。

【作品展示】

【課程內(nèi)容】

DAY1

基礎(chǔ)原料介紹

基礎(chǔ)設(shè)備悉具

面包基礎(chǔ)知識講解

面包工藝8步驟講解

日式甜面包配方

分析面團制作

牛奶卡斯達面包

培根肉松小餐包制作

醬料制作

卡仕達蓄

墨西哥醬

面包烤前裝飾和成品講解

第2天準(zhǔn)備：中種法制作工藝。

DAY2

課前理論

面包的分類

中種法制作工藝講解

配方講解

白吐司制作

全麥吐司制作臺式菠蘿包

巖燒乳酪制作

餡料制作

面包烤前裝飾及成品講解

第2天準(zhǔn)備天然酵母種的續(xù)種

燙種的制作

DAY3

課前理論

天然畔母種的制作與應(yīng)用

調(diào)理面團配方分析

產(chǎn)品制作

培根芝士

陽走全麥（小太陽）

中種法制作放歐內(nèi)餡制作

面包烤前裝飾及成品講解

DAY4

課前理論

軟歐面包配方講解產(chǎn)品制作

天然酵母液核桃紫薯包制作

抹茶奶蓋芝士圈軟歐包制作

玫瑰蔓越莓起司軟歐包制作

餡料制作

紅豆奶酪餡

核桃果干

玫瑰餡

面包烤

前裝飾及成品講解

DAY5

課前理論

面包制作注意事項

獻歐變化款火龍果音符款歐包

超級榴庭款歐包

練香軟法

餡料制作

面包烤前裝飾及成品講解

DAY6

課前理論

無 敵南瓜軟歐包制作

雷神面包

南瓜乳酪餡制作

巧克力甘納許制作

第2天準(zhǔn)備法國老面的制作

面包烤前裝飾及成品講解

DAY7

所有課程總結(jié)

課前理論

羊角面包概述、特點、文化背景

配方分析

法式羊角制作

傳統(tǒng)法棍制作

蛋黃酥制作

面包烤前裝飾及成品講解

所有成品擺臺拍照

畢業(yè)答謝

【就業(yè)前景】

烘焙西點行業(yè)是現(xiàn)在國內(nèi)外最 受歡迎的行業(yè)之一，在行業(yè)快速發(fā)展的形勢下也蘊藏了巨大的商機，必然也產(chǎn)生了大量的就業(yè)崗位。其現(xiàn)象最為明顯地就是一線技術(shù)人員極具潰乏，大多數(shù)烘焙西點企業(yè)技術(shù)人員嚴重不足，據(jù)權(quán)威機構(gòu)調(diào)查，未來5年，蛋糕西點師社會需求量達210萬人，目前全國從業(yè)人員僅有100萬人，每年行業(yè)缺口高達10萬。優(yōu)秀烘焙人才年薪更能超10萬元。

免費推薦就業(yè)；

就業(yè)方向：甜品店、烘焙西點店、高級西餐廳、星級酒店等；

自主創(chuàng)業(yè)：私房甜品/西點、開設(shè)私人甜品工作室、創(chuàng)立/加盟甜品店。

【名師介紹】

GENTY  DOMINIQUE

面包世界杯中國隊總教練

法國MOF

40年面包烘焙從業(yè)經(jīng)驗，具有豐富的教學(xué)、技術(shù)管理實踐經(jīng)驗

曾擔(dān)任在巴黎舉行的“烘焙世界杯”中國隊主教練(中國隊得到4/40的名次)；擔(dān)任在廣州舉行的：烘焙世界杯“越南和澳大利亞隊的主教練。；參加MOF賽事決賽，獲得2000年和2004年法國最 佳工作者

【學(xué)習(xí)證書】

【學(xué)習(xí)**】

創(chuàng)業(yè)扶持：開店前的原材料、包材、設(shè)備進貨渠道提供營銷策劃方案指導(dǎo)，店面裝修參考圖案指導(dǎo)，后期產(chǎn)品免費更新。

【課堂花絮】

【學(xué)校簡介】

思味緹國際西點烘焙蛋糕培訓(xùn)學(xué)校是一所致力于培養(yǎng)全球一 流烘培、甜點、料理和美食人才的專業(yè)美食學(xué)校。秉承著對美食藝術(shù)的孜孜追求，對美味最 佳呈現(xiàn)的不斷創(chuàng)新，不斷激發(fā)用你的思維創(chuàng)作出更多美味而全力以赴。

你知道嗎？美味最 佳呈現(xiàn)四要素：人、工藝、設(shè)備工具、原料，全球頂 級的美味都是在n種的排列組合中經(jīng)過n次的試錯歷練而成，成就美味的變量恰恰是人對設(shè)備工具、原料的選擇不同而呈現(xiàn)的美味不同，所以一個美味創(chuàng)造者懂得越多，創(chuàng)造的美味也就越多。

【教學(xué)環(huán)境】

思味緹國際美味藝術(shù)學(xué)院位于上海市徐匯區(qū)虹橋路808號，毗鄰徐家匯中心區(qū)域，4條地鐵線直達交通便捷。

思味緹的教學(xué)設(shè)備滿足世界技能大賽應(yīng)用的標(biāo)準(zhǔn)，采用的德國MIWE品牌多應(yīng)用于七星級帆船酒店、人民大會堂及全球最 大星巴克。模擬實際工作環(huán)境的實操設(shè)備，提前養(yǎng)成工作習(xí)慣，讓學(xué)子就業(yè)創(chuàng)業(yè)無縫對接，無需磨合。

隨時可以預(yù)約免費試聽，真實感受學(xué)習(xí)環(huán)境。