【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

根據(jù)店鋪學(xué)員需求，介紹翻糖工具、模具、原材料品牌及特點(diǎn)，培訓(xùn)適合于當(dāng)下流行的產(chǎn)品系列。

翻糖蛋糕造型及材料、染料的認(rèn)知：翻糖原料和配方、翻糖膏的配料與制作（潤(rùn)堂研發(fā)）、凝膠顏料、閃光色粉、花瓣色粉的區(qū)別和使用。

翻糖工具的介紹和使用：介紹翻糖制作操作環(huán)境和基礎(chǔ)工具的使用。

翻糖餅干系列：寶寶宴餅干、卡通造型餅干、婚禮慶典餅干。翻糖杯子蛋糕系列：卡通杯子蛋糕、花卉杯子蛋糕、主題杯子蛋糕。

【翻糖蛋糕】

英式仿真花卉系列：玫瑰花制作、馬蹄蓮、毛茛、牡丹、多肉植物、小雛菊、櫻花、花葉捆扎、花束制作。

卡通動(dòng)物造型：動(dòng)物造型比例、構(gòu)架講解、小黃人、兔子、小猴子、小豬。

卡通人物造型：人偶五官、身體造型捏塑、比例結(jié)構(gòu)的講解、服飾、發(fā)型、捧花、蝴蝶結(jié)搭配、卡通男孩、卡通女孩。

【卡通人物】

翻糖花邊制作：珍珠、麻繩、裙擺、玫瑰花邊、蝴蝶結(jié)。

主題場(chǎng)景制作：草皮、樹干、配花、配飾。

翻糖浮雕制作：歐式花盆浮雕、旋轉(zhuǎn)木馬飛馬浮雕、婚禮花邊裝飾、羽毛浮雕、皇冠浮雕、歐式鏡框浮雕。

印象紋理制作：馬賽克、字母、套色、紋理。

金屬色澤制作：金銀光澤、重金屬色澤、綢緞、絲巾扣。

翻糖噴槍上色：花卉上色、木樁上色。

翻糖蛋糕無痕包面：包面技法、方形、圓形、異形、多層包面包裹泡沫假體技法。

【翻糖蛋糕】

翻糖甜品臺(tái)：翻糖甜品臺(tái)主題、顏色、擺放設(shè)計(jì)的講解。

翻糖蛋糕配方：潤(rùn)堂獨(dú) 家研發(fā)海綿蛋糕胚配方、翻糖蛋糕夾心奶油配方、翻糖膏配方、杯子蛋糕配方、翻糖餅干配方、干佩斯配方（紙質(zhì)配方+視頻）。

畢業(yè)作品：翻糖蛋糕整體設(shè)計(jì)與制作，學(xué)員自主操作，老師指導(dǎo)。根據(jù)老師指定主題及要求制作翻糖蛋糕，可作為畢業(yè)作品，每季度評(píng)選優(yōu)秀畢業(yè)作品，冠 軍作品可放入學(xué)校展柜展覽，并有獎(jiǎng)品贈(zèng)送。

【教學(xué)模式】

精品小班，循環(huán)授課，每人一套工具，老師示范、講解，學(xué)員實(shí)際操作并由老師現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。

【上課時(shí)間】

日常班周一至周五，周末班每周六、日（上午09:30-12:00  下午13:00-16:30）

【招生對(duì)象】

實(shí)體蛋糕店增項(xiàng)、高級(jí)翻糖師、專業(yè)翻糖工作室。

【住宿詳情】

學(xué)校有宿舍，按月700元，按天35元，空調(diào)、冰箱、洗衣機(jī)、熱水器、床單被褥齊全，拎包入住，學(xué)校對(duì)面即是。

【教學(xué)環(huán)境】

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

潤(rùn)堂西點(diǎn)咖啡培訓(xùn)隸屬于旋風(fēng)美味（北京）企業(yè)管理有限公司，以學(xué)員開店、就業(yè)、技能提升為主的專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)。潤(rùn)堂西點(diǎn)咖啡培訓(xùn)采用多媒體教學(xué)模式，讓學(xué)員學(xué)到的不僅僅是如何做產(chǎn)品，更能在學(xué)習(xí)過程中掌握店鋪整體運(yùn)營(yíng)流程、營(yíng)銷模式、市場(chǎng)定位等實(shí)用知識(shí)，所教授的技術(shù)都是國(guó)內(nèi)最前沿的技術(shù)，每一款產(chǎn)品都是根據(jù)目前市場(chǎng)最暢銷的產(chǎn)品而制定。先進(jìn)的教學(xué)設(shè)備、雄厚的師資力量、優(yōu)雅的教學(xué)環(huán)境和以人為本的教學(xué)理念，強(qiáng)力打造5-8人精品小班授課，是每一位學(xué)員能夠?qū)W到真正技術(shù)的有力**。

【教學(xué)理念】

潤(rùn)堂--秉承無添加技術(shù)教育的辦學(xué)理念，傳授給每一個(gè)學(xué)員的技術(shù)都是每年經(jīng)過市場(chǎng)考察檢驗(yàn)出來的實(shí)用技能，**每一名學(xué)員在潤(rùn)堂學(xué)校畢業(yè)后都能熟練上手?！皩W(xué)不會(huì)免費(fèi)重學(xué)，學(xué)會(huì)為止”這一點(diǎn)也得到了學(xué)員的一致認(rèn)可。潤(rùn)堂的課程主要針對(duì)：大學(xué)畢業(yè)生、轉(zhuǎn)型創(chuàng)業(yè)者、家庭主婦群體、小本創(chuàng)業(yè)者、傳統(tǒng)開店進(jìn)修者、學(xué)技術(shù)找工作者等。潤(rùn)堂優(yōu)勢(shì)為：小班教學(xué)，*學(xué)會(huì)，名師一對(duì)一指導(dǎo)，理論1%+99%實(shí)操相結(jié)合，是以實(shí)操為主的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。潤(rùn)堂技術(shù)核心為自主研發(fā)，研發(fā)團(tuán)隊(duì)核心曾擔(dān)任多家五星級(jí)酒店主廚，如：香格里拉、喜來登、萬豪、洲際等知名品牌。潤(rùn)堂國(guó)際烘焙學(xué)校是北京市公認(rèn)最全面的技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校。潤(rùn)堂不僅是眾人選擇學(xué)習(xí)技術(shù)的蛋糕培訓(xùn)學(xué)校，更是大眾首 選烘焙創(chuàng)業(yè)的項(xiàng)目學(xué)校。

【師資力量】

白老師：6年教齡 高級(jí)翻糖講師、曾任滒潤(rùn)烘焙技術(shù)總監(jiān)、2014年 第21屆四川賽區(qū)翻糖創(chuàng)意大賽 一等獎(jiǎng)、2015年 上海世界翻糖大賽創(chuàng)意組評(píng)委、2016年 中國(guó)主流翻糖聯(lián)合品鑒會(huì) 會(huì)協(xié)主任。

李老師：6年教齡 高級(jí)裱花講師、曾任味多美品控主管、2015年 首屆韓式裱花大賽 二等獎(jiǎng)、2016年 中國(guó)烘焙大賽第36屆烘焙大賽季軍、2017年 韓國(guó)豆沙裱花創(chuàng)意組評(píng)委。

【學(xué)員風(fēng)采】