【課程說明】

學費含原料、校服、裱花工具+練習。

【授課方式】

隨到隨學，采用小班制點對點教學模式，由老師手把手指導，理論結(jié)合實操。

【教學對象】

適合對蛋糕裱花、慕斯有興趣，適合想從事私房蛋糕的朋友學習。

【專業(yè)內(nèi)容】

學習裱花理論知識，工具，原材料的認識，品牌的認識，如何選擇性價比高的原料設備。

【教學設置】

第 一階段：胚型基礎練習（4天）

奶油打發(fā)、抹胚練習（直角胚、圓形胚、異形胚、不規(guī)則抹面技法）。

第二階段：花邊花卉（12天）

曲奇、貝殼、浪花邊、玫瑰花邊，旋轉(zhuǎn)花邊，經(jīng)典花邊，吊邊、噴絲、抖邊，麥穗邊、海星邊、奶油球體、蝴蝶結(jié)，花籃子等。玫瑰花、牡丹花、五瓣花、康乃馨，百合花、大麗花、蝴蝶蘭。

第三階段：成品蛋糕學習（6天）

1、戚風蛋糕胚、海綿蛋糕胚、卡通蛋糕、芭比蛋糕、場景蛋糕、流行蛋糕的練習水果蛋糕（水果的造型制作、水果蛋糕的裝飾及搭配技巧）；

2、淋面用法和技巧。

第四階段：暢銷甜品課程（8天）

爆漿熔巖蛋糕、紅絲絨蛋糕、黑美人蛋糕 、草莓塔、布丁系列、原味慕斯、提拉米蘇、草莓慕斯、芒果慕斯、巧克力慕斯蛋糕、小凍品、千層蛋糕、雪媚娘、芒果班戟、豆腐乳盒子、抹茶千層盒子、奶油芝士盒子、芒果便當盒子。

第五階段：私房烘焙系列課程（5天）

原味曲奇、蔓越莓曲奇、蛋黃酥、馬德琳蛋糕、泡芙、蛋糕卷、芝士蛋糕、私房冰皮月餅、廣式月餅、牛軋?zhí)?、馬卡龍。

第六階段：進行整體復習考核頒發(fā)畢業(yè)證書（1天）

【專業(yè)導師】

高級烘焙講師 謝雪峰老師

管理運營。十年烘焙行業(yè)經(jīng)驗，5年烘焙培訓行業(yè)經(jīng)驗。做過多家連鎖店店長。全面通曉烘培產(chǎn)品技術，蛋糕技術。烘焙店對于西式烘培的制作和蛋糕都有有很深的造詣，擅長各類的面包、蛋糕、糕點的制作以及研發(fā)，是一名高素質(zhì)，高技能的國家高級烘焙師。

秉著精益求精的不懈精神，精通烘焙行業(yè)各個環(huán)節(jié)，從產(chǎn)品配方到產(chǎn)品加工、從新品研發(fā)到產(chǎn)品造型，每一次的創(chuàng)新都會給烘焙行業(yè)帶來新的變革。

謝雪峰老師擅長各類烘焙西點產(chǎn)品，歐式、臺式及法式面包的制作和研發(fā)，以豐富的行業(yè)實戰(zhàn)經(jīng)驗，和靈活的應變能力，針對不同學員的不同性格和特點靈活教學，在教學過程中讓學員真正體會到產(chǎn)品的先進做法，讓學員快速掌握最 新烘焙技術。

高級裱花講師 王紅琪

2010年-2012年廣州多麥烘焙蛋糕師傅，2012年-2015年上?；始业案怦鸦ㄖ鞴?，2014榮獲上海烘焙交易會舉辦的烘焙絕技大賽最 佳創(chuàng)新獎，2015年入職深圳逸棧西點蛋糕培訓學校任職裱花教師高級講師，現(xiàn)已有5年的蛋糕裱花培訓經(jīng)驗，多次參加烘焙技術展示會，作品受到行業(yè)專家的一致好評。

王紅琪老師擅長產(chǎn)品創(chuàng)新，特別擅長裱花、慕斯、凍餅藝術創(chuàng)新、制作和研究。對仿真十二生肖和裱花花卉的教學技巧深有研究，手把手將學員帶入到蛋糕藝術領域。王紅琪老師善于勤學苦練，除奶油裱花蛋糕教學外，對韓式裱花蛋糕和翻糖蛋糕教學也有很深的造詣。

王紅琪老師授課風格：教學嚴謹，注重教學技巧，因材施教，有超強的親和力，讓學員短時間領悟。

【學校概況】

逸棧烘焙培訓學校是一所專業(yè)開設蛋糕培訓、西點培訓、面包制作技術培訓、蛋糕裱花培訓、咖啡奶茶及各類甜品糕點等西點培訓課程的蛋糕西點烘焙培訓學校。

【教學環(huán)境】

【學校特色】

學校堅持口碑相傳，不做虛假廣告，認真做好教學和就業(yè)，一步一個腳印，經(jīng)過多年實踐經(jīng)驗總結(jié)，已形成了自己獨特的教學方式。在行業(yè)內(nèi)，無論是教學方式還是所學產(chǎn)品都有著明顯的優(yōu)越性，多年來已畢業(yè)的學員分布全國各地，很多已經(jīng)有了自已的小事業(yè)。對于學員們的創(chuàng)業(yè)過程，學校一直堅持幫、扶、帶的策略，讓小伙伴們在創(chuàng)業(yè)路上不走彎路。

【教學理念】

逸棧蛋糕培訓學校專注于蛋糕培訓學校、西點培訓、烘焙培訓、咖啡培訓等，為西點蛋糕從業(yè)者及創(chuàng)業(yè)者提供先進的技術支持。師者，傳道授業(yè)解惑也！逸棧烘焙培訓學校秉承這一理念辦學至今。傳授給每一個學員的技術都是每年經(jīng)過市場考察檢驗出來的實用技能，**每一名學員在逸棧烘焙學校畢業(yè)后都能熟練上手。

【辦學目標】

逸棧烘焙讓每一位學員學以至用，在事業(yè)路上點亮希望。學校不斷專注于蛋糕的研究、教育和創(chuàng)新，結(jié)合中西文化，讓教學內(nèi)容始終保持實用、前衛(wèi)，將最 先進最實用的蛋糕技術帶給每一位學員。學校為學員提供寬敞舒適的教學環(huán)境，配備精良的教學設備，提供豐富的教學資源。與市場同步并與國際接軌，讓學員搶先看到商機與活力。