【項目簡介】

所謂“帽子”，昆明叫“罩帽”，即決定一碗米線味道的??主料，如燜肉、肥腸、雞肉、炸醬等，因這些調(diào)節(jié)口味的主料都是事先采用秘制配料炒制或燒紙出來，米線出品時直接將它們舀一勺放在整碗米線的上方，形似給米線戴了一頂“帽子”，故名“帽子米線”。帽子米線教學(xué)內(nèi)容：燜肉、肥腸、雜醬、辣子雞、紅燒牛肉、鮮肉、三鮮、大排、扒肉、豬腳、脆燒等任選8個。

【課程內(nèi)容】

1、掌握幾種帽子也就是臊子的制作方法，高湯熬制，以及出品調(diào)料的搭配；

2、原料及配料的特點及作用，達(dá)到學(xué)會原材料的認(rèn)識及選用;

3、原材料的識別、鑒定、加工及運用;

4、各種材料的加工處理;

5、核心的配方制作方法,達(dá)到學(xué)會各種的配制;

6、傳授開店選址技巧、經(jīng)營管理技巧、成本核算方法、采購技巧等。

【教學(xué)現(xiàn)場】

【作品展示】

【關(guān)于吃住】

吃：提供工作餐，在培訓(xùn)期間，從早到晚都有學(xué)習(xí)各項目學(xué)員做的作品，大家都可以互相品嘗。

?。喊园　W(xué)會為止！

【學(xué)校優(yōu)勢】

1、創(chuàng)飛餐飲培訓(xùn)，1400多個平方；

2、擁有一 流的培訓(xùn)師傅，專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊；你可以在這學(xué)到正宗專業(yè)的餐飲技術(shù)；

3、全國連鎖，多家培訓(xùn)基地；截止目前已經(jīng)培訓(xùn)了10萬多名學(xué)員；

4、培訓(xùn)期間，“包吃包住”，解決學(xué)員學(xué)習(xí)期間住宿的經(jīng)費問題；

5、隨到隨學(xué)，一對一培訓(xùn)、手把手教學(xué)；理論結(jié)合實踐相結(jié)合，讓學(xué)員輕松掌握調(diào)味工藝流程及配方設(shè)置要求和全系列產(chǎn)品的制作方法，確保學(xué)員學(xué)會之后能以獨 一無二的口味，正宗的技術(shù)伴你成功開啟創(chuàng)業(yè)之路。；

6、在創(chuàng)飛餐飲結(jié)業(yè)的學(xué)員享有三年免費的餐飲技術(shù)升級；五年后享有終身的技術(shù)**（只收取材料費）

7、每周三、周六免費講解“開店指導(dǎo)”，開店選址、經(jīng)費、流程等相關(guān)問題；

8、創(chuàng)飛餐飲培訓(xùn)享有權(quán)威機(jī)構(gòu)（如：中國烹飪協(xié)會等）頒發(fā)的“先進(jìn)單位”、“誠信單位”、“金 牌特色美食”、“中華名小吃”的等多項殊榮。

【關(guān)于學(xué)校】

昆明創(chuàng)飛餐飲管理有限公司，（其品牌：創(chuàng)飛小吃培訓(xùn)）是一家數(shù)十年專門從事食品研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲咨詢與策劃服務(wù)、餐飲文化研究及技術(shù)開發(fā)，餐飲技術(shù)轉(zhuǎn)讓、食品加工技術(shù)咨詢及技術(shù)轉(zhuǎn)讓為一體的綜合性餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)基地。以傳承中國傳統(tǒng)的飲食文化精髓，傳承祖先秘方、現(xiàn)代秘笈、祖 傳與現(xiàn)代結(jié)合新配方，展現(xiàn)美食獨特烹制技術(shù)為宗旨；以倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時尚，美味與健康”的飲食新文化為己任，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。