【課程背景】

火鍋一般是指以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開(kāi)來(lái)涮煮各類食物的烹調(diào)方式，同時(shí)亦可指這種烹調(diào)方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時(shí)候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。

【就業(yè)方向】

各類火鍋店從事火鍋制作工作，或者選擇自己創(chuàng)業(yè)開(kāi)店。

【課程內(nèi)容】

主要學(xué)習(xí)火鍋底湯的調(diào)制，火鍋底料的炒制，多種醮料的調(diào)制，多種火鍋原料的處理，多類火鍋的制作（如老北京涮羊肉、兔肉火鍋、柴雞火鍋、鯰魚火鍋、啤酒鴨火鍋、鮮蝦鳳翅鍋、全家福火鍋等）。以學(xué)習(xí)傳統(tǒng)老北京涮羊肉為主，另贈(zèng)送一款火鍋的制作（以上火鍋任選）。

【師資力量】

李書亮老師

高級(jí)技師、保定市技術(shù)能手、河北省優(yōu)秀教師、國(guó)家烹飪骨干教師。

2000年烹飪專業(yè)學(xué)校畢業(yè)后參加教學(xué)工作，注重自我學(xué)習(xí)和提高，多次參加多層次的學(xué)習(xí)、交流和深造。李老師常說(shuō)：“菜做的再好也只能算個(gè)好廚師，教的學(xué)生做得好才是名合格的烹飪教師”；所以李老師不但注重自身烹調(diào)技術(shù)的提高還潛心于教學(xué)方法的研究，多次受邀于各中職院校講解交流。李老師對(duì)學(xué)生的心理輔導(dǎo)也特別重視，是學(xué)生心中的良師益友。李老師思想進(jìn)步，教學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)，方法新穎，他堅(jiān)持“先育人后教學(xué)”的培養(yǎng)理念收到教學(xué)效果顯著，很多頑劣的孩子在他的培養(yǎng)下成了乖孩子成了烹飪?nèi)瞬?。十五年?lái)他一直奮斗在教書育人第 一線，為傳播祖國(guó)博大的傳統(tǒng)飲食文化貢獻(xiàn)自己全部心血，培養(yǎng)了大批優(yōu)秀烹飪?nèi)瞬拧?/p>

由于李老師杰出的貢獻(xiàn)，2009年榮獲“保定市技術(shù)能手”稱號(hào);

2010年、2011年連續(xù)被保定市教育局評(píng)為“保定市優(yōu)秀教師”;

2011年榮獲“保定市技術(shù)能手”稱號(hào);

2012年被保定市人力資源和社會(huì)**局評(píng)選為“保定市先進(jìn)個(gè)人”,被河北省教育廳評(píng)選為“河北省優(yōu)秀教師”;

2013年被國(guó)家授予“國(guó)家烹飪骨干教師”。

【學(xué)習(xí)時(shí)間】

學(xué)期10天

【專業(yè)優(yōu)勢(shì)】

快速入門：好入門，沒(méi)有學(xué)歷要求

工作穩(wěn)定：薪資高，好就業(yè)；就業(yè)穩(wěn)定，環(huán)境好

發(fā)展空間：發(fā)展空間大，而且資歷愈老愈值錢

創(chuàng)業(yè)前景：創(chuàng)業(yè)門檻較低，且利潤(rùn)大

【就業(yè)**】

入學(xué)時(shí)定向培養(yǎng)，畢業(yè)負(fù)責(zé)推薦工作

【學(xué)生作品】

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

保定虎振技工學(xué)校創(chuàng)建于1991年，是經(jīng)河北省人力資源和社會(huì)**廳批準(zhǔn)的一所全日制普通中等職業(yè)學(xué)校。

學(xué)校坐落于素有“京畿重地”、“首都南大門”之美稱的歷史文化古城保定，地理位置優(yōu)越、交通便利。現(xiàn)代化教學(xué)大樓、學(xué)生公寓、數(shù)字化多媒體語(yǔ)音教室、電子圖書館、千兆校園網(wǎng)、多功能廳、多座餐廳、購(gòu)物超市、銀行等一應(yīng)俱全；寬闊的操場(chǎng)，美麗的花園，依依的垂柳，靜靜的湖面，在微風(fēng)吹動(dòng)下，處處春意盎然，為廣大師生的學(xué)習(xí)、工作、生活、鍛煉提供了十分便利的條件。

學(xué)校下設(shè)中餐烹飪、汽車運(yùn)用與維修、數(shù)控加工（加工中心操作工）、美容美發(fā)與造型（美發(fā)方向）、糕點(diǎn)面點(diǎn)、工程機(jī)械、電氣焊、計(jì)算機(jī)應(yīng)用（影視后期方向）八大專業(yè)體系，新增幼兒教育、電子商務(wù)、新能源汽車檢測(cè)與維修等專業(yè)，是一所集中專、中技與短期培訓(xùn)為一體的綜合性中等職業(yè)學(xué)校。

學(xué)校教學(xué)資源豐富、師資力量雄厚。堅(jiān)持實(shí)行準(zhǔn)軍校式管理，完備的各項(xiàng)規(guī)章制度培養(yǎng)了學(xué)生良好的個(gè)人素質(zhì)；通過(guò)開(kāi)展豐富多彩的文體活動(dòng)和社會(huì)活動(dòng)，提高了學(xué)生適應(yīng)社會(huì)能力；注重中華民族傳統(tǒng)文化教育和技能教育；提高了學(xué)生德智體美勞全面素質(zhì)；學(xué)校采用企業(yè)化管理、校企合作和訂單式培養(yǎng)等多種模式，實(shí)現(xiàn)了從學(xué)生到職業(yè)人的完美轉(zhuǎn)變。

【教學(xué)環(huán)境】

【教學(xué)優(yōu)勢(shì)】

播種希望，收獲成功。學(xué)校堅(jiān)持“精心、精細(xì)、精致”的育人理念，秉承“您送來(lái)一個(gè)學(xué)子，我還你一個(gè)人才”的辦學(xué)宗旨，先后為華北地區(qū)培養(yǎng)了10余萬(wàn)名高技能型人才，兩萬(wàn)余名畢業(yè)生選送到中央直屬機(jī)關(guān)等188個(gè)單位建功立業(yè)，得到學(xué)生、家長(zhǎng)、用人單位和社會(huì)的普遍認(rèn)可。學(xué)校正在以跨越式姿態(tài)，向高質(zhì)量、有特色的目標(biāo)奮勇前進(jìn)。

學(xué)校堅(jiān)持“以質(zhì)量求生存、以特色求發(fā)展、以誠(chéng)信求未來(lái)”的辦學(xué)理念，堅(jiān)持“學(xué)生信賴、家長(zhǎng)放心、社會(huì)認(rèn)可、政府滿意”的辦學(xué)方針，著力提高學(xué)生的學(xué)習(xí)能力、實(shí)踐能力、創(chuàng)新能力。恪守“自強(qiáng)不息、止于至善”的校訓(xùn)精神，做百年品牌、創(chuàng)百年名校，為現(xiàn)代化職業(yè)技能教育譜寫新的篇章，再創(chuàng)輝煌。

【辦學(xué)特色】

鮮明的辦學(xué)特色、成績(jī)顯著，曾先后獲“國(guó)家 級(jí)重點(diǎn)中等職業(yè)學(xué)?！?、“河北省教學(xué)質(zhì)量?jī)?yōu)秀學(xué)校”、“河北省非企業(yè)單位誠(chéng)信與自律先進(jìn)單位”、“保定市先進(jìn)技工學(xué)校”“保定市社會(huì)職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)教學(xué)管理質(zhì)量評(píng)估優(yōu)秀學(xué)?！钡葮s譽(yù)稱號(hào)，連續(xù)多年被河北省教育廳、河北省勞動(dòng)和社會(huì)**廳、保定市勞動(dòng)和社會(huì)**局授予“先進(jìn)社會(huì)培養(yǎng)機(jī)構(gòu)”、“河北省優(yōu)秀學(xué)?！薄ⅰ昂颖笔∶褶k職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)教學(xué)管理質(zhì)量?jī)?yōu)秀單位”；被評(píng)為河北省民辦教育“明星學(xué)校”、“中國(guó)十大專業(yè)特色民辦學(xué)校”；被保定市婦聯(lián)確定為“女職工再就業(yè)培訓(xùn)中心”。