【課程內(nèi)容】

初級班

1.世界各地的咖啡豆產(chǎn)區(qū)分布及不同國家的咖啡文化

2.了解咖啡從種植到杯中的奇妙之旅并學(xué)會辨認(rèn)：水洗豆、日曬豆、蜜處理豆

3.學(xué)會如何辨別瑕疵豆并掌握咖啡生豆與熟豆的選購及保管

4.咖啡36種聞香瓶的嗅覺練習(xí)

5.咖啡主要滋味中酸、甜、咸的生成機(jī)制及分析辨別，進(jìn)行味覺的針對練習(xí)

6.咖啡風(fēng)味輪的把控及應(yīng)用，學(xué)會如何在咖啡實務(wù)中靈活運用風(fēng)味

7.單品磨與意式磨的操作要領(lǐng)（選購、清潔保養(yǎng)、工作原理及影響咖啡萃取的研磨因數(shù)）

8.學(xué)習(xí)如何掌握咖啡萃取線與參數(shù)調(diào)節(jié)的方案，建立咖啡品質(zhì)管理體系，提升咖啡穩(wěn)定出品率

9.單品咖啡器具的實際操作練習(xí)：

①手沖（濾紙式）、虹吸式、冰滴壺、越南滴滴壺、土耳其咖啡壺、摩卡壺

②熟練掌握以上單品器具的選購、保養(yǎng)、操作要領(lǐng)、萃取原理

10. 咖啡的服務(wù)禮儀及出品的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

學(xué)時：2天（14課時）

費用：￥1,880

中級班

1.意式半自動咖啡機(jī)的操作流程及清潔維護(hù)

2.Espredsso的出品標(biāo)準(zhǔn)及運用Espredsso的AL'S RULE分段解析

3.奶泡打發(fā)、奶泡的打發(fā)技巧及練習(xí)

4.液體鮮奶油的打發(fā)技巧及實際操作（卡布基諾，拿鐵，焦糖瑪奇朵，抹茶，摩卡，拿鐵，美式咖啡，康寶藍(lán)等10款經(jīng)典花式咖啡）

學(xué)時：2天（14課時）

費用：￥3,880

高級班

1.牛奶拉花的藝術(shù)（LATTEART）：詳細(xì)了解牛奶拉花的制作原理，拿杯的手法及角度，奶泡與咖啡間的注入力度、融合的速度、奶泡與咖啡間的距離把控及擺壺的力度收尾等

2.心形拉花的制作原理及練習(xí)

3.千層心的拉花制作原理及練習(xí)

4.各種樹葉的拉花制作原理及練習(xí)

5.郁金香的拉花制作原理及練習(xí)

6.天鵝湖的拉花制作原理及練習(xí)

7.組合拉花圖形的制作原理及練習(xí)：千層心加樹葉、樹葉加心、郁金香加樹葉等

8.咖啡與杯測（杯測的意義、杯測的流程、杯測的品鑒與風(fēng)味輪的講解、盲品精品咖啡）

9.吧臺的經(jīng)營與管理

10.復(fù)習(xí)以上學(xué)習(xí)內(nèi)容并考核

學(xué)時：8天（56課時）

費用：￥4,880

【贈送項目】

1.傳統(tǒng)雞尾酒的制作練習(xí)8課時（Pink Lady-Whisky Sour-Mojito-Hill Ball..）

2.考試成績合格頒發(fā)國家咖啡師職業(yè)技能證書

【詳細(xì)課表】

【教學(xué)環(huán)境】

第二校區(qū)環(huán)境

校區(qū)環(huán)境

咖啡課室

環(huán)境

教學(xué)環(huán)境

【關(guān)于我們】

廣州市職工技術(shù)交流中心（廣職培訓(xùn)）是廣州市總工會直屬單位，從事對職工的培訓(xùn)與再教育工作，是廣州市勞動局，廣州市職業(yè)技能等級培訓(xùn)基地?，F(xiàn)為推動行業(yè)文化的傳播及崗前技術(shù)人員的專業(yè)指導(dǎo)，提升在崗人員的綜合素質(zhì)。

主要業(yè)務(wù)涉及：

人力資源培訓(xùn)、教育咨詢、餐飲管理、企業(yè)咨詢管理等，專門為各類餐飲企業(yè)、職業(yè)院校、技能培訓(xùn)中心等提供專業(yè)的崗前技術(shù)指導(dǎo)及人力資源綜合素質(zhì)的提升培訓(xùn)服務(wù)。