【教學(xué)內(nèi)容】 

實(shí)操學(xué)習(xí)：

主要學(xué)習(xí)家常菜、地方菜，如火爆腰花、糖醋里脊、紅燒魚、粉蒸肉、尖椒炒蛋、香菇蒸滑雞、口袋豆腐、魚香豆腐。

理論學(xué)習(xí)：

主要學(xué)習(xí)烹飪原料學(xué)、加工工藝學(xué)、成本核算、宴席知識、餐飲管理知識等在創(chuàng)就業(yè)中必須要使用的重要內(nèi)容。

【培養(yǎng)目標(biāo)】

熱愛餐飲行業(yè)、需短期內(nèi)快速提升以及急需開店創(chuàng)業(yè)的烹飪愛好者。

【教學(xué)目的】

熟練掌握烹飪基本功的操作技能，并對烹飪基礎(chǔ)有全面的了解。

【教學(xué)優(yōu)勢】

市場廣闊：中國菜是世界三大菜系之一，具有歷史悠久、技術(shù)精湛、品類豐富、流派眾多、風(fēng)格獨(dú)特的特點(diǎn)。川菜、湘菜、陜菜作為中國菜中有特點(diǎn)的地方菜系，受眾面廣、菜品多樣，無論是開小型餐館還是開連鎖餐廳，都是優(yōu)選項(xiàng)目。

設(shè)備完善：學(xué)校采用“知識+技能”的教育模式，同時(shí)為培養(yǎng)學(xué)生的技能與素質(zhì)，建有國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)的各類實(shí)習(xí)大廳，基礎(chǔ)設(shè)施配套完善。

實(shí)操學(xué)習(xí)：學(xué)員學(xué)習(xí)期間保證單人單灶、以實(shí)操教學(xué)為主，以實(shí)訓(xùn)測評、理論授課相結(jié)合，從而提高學(xué)員的烹調(diào)技術(shù)水平。

名師授課：學(xué)校聘請擁有多年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的大師授課，潛心傳授市場流行菜系，結(jié)合菜肴制作要求，使學(xué)生熟練操作相應(yīng)菜肴的制作。

【教學(xué)現(xiàn)場】

【專業(yè)優(yōu)勢】

1、掌握幾十種川、湘菜味型

味型調(diào)制專項(xiàng)訓(xùn)練,調(diào)味更精準(zhǔn)

2、緊跟市場前沿掌握研發(fā)菜品

緊跟市場流行菜、學(xué)習(xí)特色研發(fā)菜品

3、創(chuàng)業(yè)幫扶

原材料渠道供應(yīng)，店面,選址規(guī)劃扶持

4、畢業(yè)推薦就業(yè)

畢業(yè)生可勝任酒店、賓館、酒樓等相關(guān)餐飲工作崗位

【師資介紹】

陜西新紀(jì)元烹飪學(xué)校研發(fā)中心高級顧問：杜西鋒

職稱：陜西省烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會會長、國 家級高級技師、中國烹飪協(xié)會名廚委常委、陜西省首 席技師

杜西鋒致力于烹飪事業(yè)，從業(yè)半生，秉承工匠精神，精益求精、孜孜以求，以傳承創(chuàng)新為己任，敬畏傳統(tǒng)經(jīng)典，不斷開拓創(chuàng)新。幾十年來，親自培養(yǎng)大批烹飪技術(shù)人才，秉承做人為做事之本，先做人再做事的帶徒原則，言傳身教，精心雕琢，所帶出的徒弟和教出的學(xué)生，日益成長為餐飲行業(yè)中的精英。一分耕耘，一分收獲，2017年，榮獲全國烹飪領(lǐng)域至高榮譽(yù)“中國最美廚師”稱號。 2018年春節(jié)，中央電視臺播出的《舌尖上的中國3》第 一集中，杜西鋒展示陜菜傳統(tǒng)技藝，花打四門。通過展示，陜菜迅速成為國人盡知的魅力美食。這既是杜西鋒的驕傲，更是陜西餐飲人的驕傲！

陜西新紀(jì)元烹飪學(xué)校高級主講：鄔錫林

1986年在藍(lán)田縣城城關(guān)中學(xué)烹飪班開始學(xué)習(xí)烹飪知識。同年10月至1998年3月在陜西日報(bào)刊。1992年到陜西人民大廈從王志民學(xué)習(xí)，并先 后到武漢、宜昌、太原、上海、南京、揚(yáng)州、廣州以及西安各大賓館、酒店等地考察學(xué)習(xí)，掌握了湘菜、淮揚(yáng)菜、粵菜以及陜菜的基本技法和風(fēng)格特點(diǎn)。1989年至2001年，他先后通過了三級、二級、一級、特工、特二、技師職稱的考核。2007年通過了高級烹飪技師的考核。

【機(jī)構(gòu)環(huán)境】

【機(jī)構(gòu)介紹】

西安新紀(jì)元烹飪技工學(xué)校是經(jīng)西安市人力資源和社會**局批準(zhǔn)的一所烹調(diào)師、烹飪管理人才的餐飲教育學(xué)校，同時(shí)也是社會口碑良好、西北地區(qū)規(guī)模較大、設(shè)施設(shè)備齊全的廚師學(xué)校。學(xué)校坐落于世界文明古都—西安，學(xué)校環(huán)境優(yōu)美，交通便利，教學(xué)設(shè)施良好，制度健全，管理科學(xué)，是莘莘學(xué)子成才求技的理想職業(yè)學(xué)府。

學(xué)校采用半軍事化管理模式，開放體驗(yàn)式教學(xué)。重視學(xué)生技能培養(yǎng)，為學(xué)生提供更多的學(xué)習(xí)實(shí)踐機(jī)會；同時(shí)，抓好學(xué)生綜合素質(zhì)教育，定期開展豐富多彩的校園文化活動，培養(yǎng)學(xué)生成為符合社會需要的專業(yè)性復(fù)合型人才。

好老師培養(yǎng)好學(xué)生，好學(xué)生掌握好技能。西安新紀(jì)元烹飪技工學(xué)校立足中國，懷抱世界，不斷融合創(chuàng)新，與時(shí)俱進(jìn)，緊密結(jié)合市場，開設(shè)靈活多變的長、短期專業(yè)，滿足不同人群的多種需求。