【課程簡(jiǎn)介】

3天（0.5天理論，2.5天7款披薩教學(xué)），2天實(shí)操（披薩贈(zèng)送報(bào)名食客）

【課程內(nèi)容】

Day1：

9:00-12:00披薩的起源。披薩的種類；素食披薩的區(qū)分；醬汁的制作;蔬果的前置工作；面團(tuán)的制作，冷凍餅皮的制作。

12:00-13:00午餐時(shí)間

13:00-17:30佛卡夏創(chuàng)意披薩；披薩餅皮的前置。

Day2：

9:00-12:00那不勒斯披薩；水果披薩前置。

12:00-13:00午餐時(shí)間

13:00-17:30榴蓮披薩、菠蘿田園披薩制作。

Day3：

9:00-12:00美式薄餅披薩制作；

12:00-13:00午餐時(shí)間

13:00-17:30菌菇披薩；薯角披薩

Day4：

9:00-12:00出品自己喜歡的披薩和創(chuàng)意披薩

12:00-13:00午餐時(shí)間

13:00-17:30準(zhǔn)備5-10人披薩餐的前置

Day5：

8:30-11:30準(zhǔn)備5-10人披薩餐，擺盤出品，唱菜。

11:30-12:30陪餐，聽客人的意見

13:00-15:30整理出品的問題修正方法，頒發(fā)結(jié)業(yè)證書，合影留念。

【師資團(tuán)隊(duì)】

吳老師

E素烘焙學(xué)院及其子品牌麥子的光芒民宿創(chuàng)始人。高級(jí)面包師，跨界女神，踐行素食主義15年，全身心投入純素軟歐面包、磅誕糕研究發(fā)展事業(yè)；

與鬼才烘焙大師·胡志宗、原麥山丘行政主廚·林育瑋、Recolte（美國(guó)）主廚·胡富雄、原麥山丘產(chǎn)品經(jīng)理·孫瑞年，攜手研發(fā)、培訓(xùn)素食烘焙的產(chǎn)品（面包、餅干、誕糕）

為了喜愛的面包事業(yè)，收藏了市面上經(jīng)典的烘焙書籍，研制了100多種面包配方。

把生活中的感悟轉(zhuǎn)化為研發(fā)靈感，將靈感與涉及到的天然食材組合在一起，創(chuàng)造出符合東方人口味的純素產(chǎn)品，致力于打造具有中國(guó)特色、世界水準(zhǔn)的素食烘焙及蔬食品牌！

段老師

從事烘焙行業(yè)10年，2012年開始進(jìn)入烘培行業(yè)，擅長(zhǎng)法式西點(diǎn)、日式甜面包、丹麥面包，軟歐包、磅蛋糕、韓式裱花、各種餅干的制作。曾在多樂之日、京麥緣等公司擔(dān)任烘焙師。目前擔(dān)任E素烘焙培訓(xùn)師和西點(diǎn)研發(fā)。

苗老師

從業(yè)7年，擅長(zhǎng)軟歐包、磅蛋糕、法式西點(diǎn)、日式甜面包等制作，曾受胡志宗、林育瑋等指點(diǎn)。具有豐富的制作研發(fā)經(jīng)驗(yàn)。努力讓每位學(xué)員掌握最的手法技藝。

【課程環(huán)境】

【機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)介】

麥素（北京）國(guó)際餐飲管理有限公司位于北京市房山區(qū)周口店鎮(zhèn)黃山店村，緊鄰美麗的幽嵐山風(fēng)景區(qū)，這里風(fēng)景如畫，以紅葉聞名。

公司以健康烘焙為理念，持續(xù)打造E素烘焙學(xué)院和麥子的光芒品牌，多年來，公司致力于純素軟歐面包的研發(fā)和制作，已推廣主要產(chǎn)品100余款低油、低糖，零添加的健康面包。目前還特別推出窯爐面包，窯爐面包是以古法烘焙為靈感，通過傳統(tǒng)技藝，焙烤制作，讓面包更醇、更有麥香。公司具有良好的教學(xué)環(huán)境，先進(jìn)的設(shè)備設(shè)施，團(tuán)結(jié)活潑的培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)，既**了教學(xué)質(zhì)量，也**了產(chǎn)品的質(zhì)量。公司是某高校食品系烘焙課程的實(shí)訓(xùn)基地，同時(shí)，也作為其外聘教師提供教學(xué)服務(wù)。

麥子的光芒在央視4、7、13頻道、北京衛(wèi)視等電視臺(tái)均有報(bào)道，推薦為健康有特色食品。公司參加拉薩電影周、四川高尊文化美食節(jié)，Chinafit等活動(dòng)，是Chinafit健康大會(huì)推薦品牌。

【學(xué)生作品】