【課程簡介】

通過操作實訓(xùn)，掌握意式咖啡、咖啡拉花、咖啡感官、季節(jié)飲品、滴濾式咖啡中手沖和器具運用的操作手法；通過各式咖啡的制作學(xué)習，具有較強的創(chuàng)新意識、并能達到在專業(yè)咖啡館工作及開店的能力。

【學(xué)習內(nèi)容】

意式咖啡&咖啡拉花

咖啡的起源；咖啡的品種、豆種；咖啡產(chǎn)國的了解；咖啡的處理方式；

咖啡生豆的分級和篩選；咖啡豆的烘焙；意式咖啡的研磨與萃??；咖啡機的保養(yǎng)；

咖啡機的正確使用；布粉及夯壓的練習；研磨與萃取的練習；了解不同意式咖啡的味道特點；

影響拉花的因素；奶泡打發(fā)的技巧；牛奶與咖啡融合的技巧；拉花水流練習；

桃心拉花練習；千層心拉花練習；樹葉拉花練習；壓紋樹葉拉花練習；

郁金香拉花練習；壓紋郁金香拉花練習；天鵝拉花練習；麥穗拉花練習等。

手沖咖啡&器具

什么是精品咖啡；影響手沖咖啡萃取的重要因素；咖啡的品嘗和風味描述；認識滴濾式以及浸泡式器具；摩卡壺的使用方式及實操；虹吸壺的使用方式及實操；法壓壺的使用方式及實操；愛樂壓的使用方式及實操；了解不同濾杯的特點；了解不同手沖壺的特點；掌握手沖壺的水流控制；V60的濾杯練習；KONO的濾杯練習；蛋糕濾杯的練習；Origami濾杯的練習；聰明杯的練習等。

創(chuàng)意咖啡

什么是創(chuàng)意咖啡；創(chuàng)意的角度；創(chuàng)意的方向；創(chuàng)意配方的了解；創(chuàng)意咖啡的品嘗；意式類創(chuàng)意咖啡；手沖類創(chuàng)意咖啡；冰滴類創(chuàng)意咖啡；創(chuàng)意酒咖；創(chuàng)意咖啡研發(fā)練習等。

咖啡感官

什么是感官；觸覺和嗅覺訓(xùn)練；水果香氣的區(qū)分；味覺的區(qū)分；咖啡風味的描述練習；濃縮的感官體驗；手沖的感官體驗；咖啡的感官矯正；濃縮咖啡的感官評估；牛奶咖啡的感官評估；創(chuàng)意咖啡的感官評估；手沖咖啡的感官評估；杯測的禮儀；咖啡產(chǎn)區(qū)杯測；咖啡處理方式杯測；咖啡三角杯測；水質(zhì)對咖啡味道的區(qū)別；感官測試等。

季節(jié)飲品制作

經(jīng)典奶茶系列、芋泥家族系列、芋圓系列、燒仙草系列、阿華田系列、熱果茶系列、熱花茶系列、鮮果凍凍茶系列、鮮果乳酪系列、果茶益菌多系列等春夏當季飲品及秋冬網(wǎng)紅飲品制作。

【教學(xué)現(xiàn)場】

【授課校區(qū)】

鄭州校區(qū)

【授課形式】

實操授課

【住宿方面】

提供住宿

【上課時間】

9:00-12:00 14:00-16:30

【課時】

240個學(xué)時（2個月）

【老師介紹】

蘇春妮/SUSU

歐米奇咖啡飲品老師

從事咖啡行業(yè)12年

SCA咖啡師中級

SCA沖煮中級

履歷:

2012-2015貓屎咖啡店長

2016-2022蘇州西點咖啡學(xué)校 咖啡教師

2022-2024蘇州八月法式甜品咖啡板塊負責人

【教學(xué)特色】

小班實操教學(xué)，免費試聽體驗，創(chuàng)就業(yè)指導(dǎo)

【使用教材】

歐米奇自有教材

【學(xué)校簡介】

公司

四大專業(yè)

鄭州歐米奇西點西餐學(xué)校（國家辦學(xué)許可證：人社民1601004000168號）隸屬全國新華教育集團，集團旗下有歐米奇西點西餐、新華電腦、萬通汽修和新東方烹飪等教育品牌。歐米奇目前在全國有40余所教學(xué)運營的直屬院校，歐米奇一直致力于烘培甜點、西餐料理、精品調(diào)酒、咖啡飲品的教育培訓(xùn)及研發(fā)。

匠人之心，寄乎於手，歐米奇始終秉承技術(shù)創(chuàng)新發(fā)展理念，專業(yè)的教學(xué)研發(fā)團隊不斷更新優(yōu)化教學(xué)課程以緊貼市場發(fā)展趨勢。歐米奇對畢業(yè)學(xué)員提供完善的創(chuàng)就業(yè)服務(wù)，與國內(nèi)上千家企業(yè)簽訂長期戰(zhàn)略合作協(xié)議，就業(yè)網(wǎng)絡(luò)遍及全國，合格學(xué)員畢業(yè)后可根據(jù)自身需求選擇理想單位工作；對創(chuàng)業(yè)學(xué)員在店面選址、裝修、設(shè)備采購、原材料優(yōu)惠渠道、店面運營、營銷等方面有專業(yè)的創(chuàng)業(yè)幫扶團隊進行協(xié)助，小白也能輕松開店當老板。

學(xué)校建筑風格融合歐洲理念及東西方文化元素，呈現(xiàn)出歐式現(xiàn)代、酒店式教學(xué)環(huán)境。學(xué)校建有歐式簡約的預(yù)約報名中心、面包工坊、烘焙教室、裱花工作室、西餐多功能廚房、咖啡教室、調(diào)酒教室等，軟硬件設(shè)施優(yōu)異，所有工作室均配備先進品牌廚房設(shè)備。

【學(xué)校環(huán)境】

校區(qū)

西點教室

西餐教室

咖啡教室

調(diào)酒教室