【課程簡(jiǎn)介】

紙包魚(yú)，是2006年前后流行在川渝大地的一種健康美食，已經(jīng)拓展到國(guó)內(nèi)多數(shù)縣城，結(jié)合了韓國(guó)紙上烤肉和傳統(tǒng)萬(wàn)州烤魚(yú)的特色，研制出的新一代健康烤魚(yú)，一經(jīng)推向市場(chǎng)便被廣大消費(fèi)者所追捧。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，重慶和四川兩地，紙包魚(yú)餐廳全面開(kāi)花。隨著愛(ài)好紙包魚(yú)的人群走向全國(guó)各地，多數(shù)城市，已經(jīng)逐步有了大量的紙包魚(yú)烤魚(yú)店，根據(jù)食客口味，推出了不同辣度的烤魚(yú)?？爵~(yú)起源于巫溪大寧河邊，名揚(yáng)于萬(wàn)州古城，稱(chēng)萬(wàn)州烤魚(yú)，亦謂傳統(tǒng)烤魚(yú)。

紙包魚(yú)則是源自萬(wàn)州的新一代健康烤魚(yú)，相比傳統(tǒng)烤魚(yú)來(lái)講，從主輔食材選擇、調(diào)料搭配、烤制方式等方面均做了全新的提升和改變。隨著筷紙道等專(zhuān)業(yè)上游商戶(hù)的成熟，紙包魚(yú)快速在全國(guó)范圍內(nèi)得到推廣，紙包魚(yú)烤魚(yú)爐等家用產(chǎn)品出現(xiàn)，讓紙包魚(yú)成了居家可做，想吃就能做好的美食，出現(xiàn)在人們的餐桌上。

紙包魚(yú)摒棄了傳統(tǒng)的碳烤方式，采用健康的電烤，將食物的健康放在了首位。加之調(diào)料的創(chuàng)新使得其健康、衛(wèi)生、環(huán)保且味道好的特點(diǎn)被食客廣為贊譽(yù)！

【課程內(nèi)容】

核心技術(shù)傳授：腌料配方資料、底料配方、紙上烤魚(yú)制作配方資料等傳授核心全套技術(shù)配方、學(xué)會(huì)自己獨(dú)立開(kāi)店（技術(shù)更新免費(fèi)學(xué)習(xí)）《香辣麻辣紙包魚(yú)，豆豉蒜香紙包魚(yú)，泡椒紙包魚(yú)，酸菜紙包魚(yú)》

【教學(xué)內(nèi)容】

魚(yú)處理、腌制、蒸、底料制作，搭配從基礎(chǔ)到成品、銷(xiāo)售價(jià)格，食材保存，成本控制全套技術(shù)教學(xué)。

【教學(xué)流程】

1：認(rèn)識(shí)處理、采購(gòu)食材

2：和面、發(fā)面、醒面

3：師傅講解制作過(guò)程

4：師傅知道、學(xué)員操作

5：制作、擺盤(pán)出餐

6：選址裝修、經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)

【師資】

顧遠(yuǎn)

現(xiàn)任職位

中餐培訓(xùn)師擅長(zhǎng)項(xiàng)目中餐、夜宵、川渝特色小吃

個(gè)人座右銘

只有腳踏實(shí)地的人，才能夠說(shuō)：路，就在我的腳下

基本介紹

中餐廚房部資深培訓(xùn)師

開(kāi)店創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師

新品研發(fā)部研發(fā)師

資深中餐廚師，曾在爐魚(yú)、子非魚(yú)等知名品牌餐飲門(mén)店任職專(zhuān)業(yè)廚師，掌握品牌餐飲的后廚管理產(chǎn)品出餐標(biāo)準(zhǔn)等一系列操作，專(zhuān)業(yè)技術(shù)和實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)非常過(guò)硬，擅長(zhǎng)烤魚(yú)、燒烤、川湘菜等特色美食的制作。同時(shí)任職新品研發(fā)部研發(fā)師，專(zhuān)攻快出餐、高品質(zhì)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的研發(fā)。

【培訓(xùn)時(shí)長(zhǎng)】

一般3-5天，根據(jù)個(gè)人接受程度，會(huì)學(xué)會(huì)為止。

【培訓(xùn)時(shí)間】

不限制時(shí)間，三年內(nèi)免費(fèi)技術(shù)新級(jí)《學(xué)習(xí)期間提供午飯》提供住宿20元一晚上一人

【收費(fèi)方式】

一次收費(fèi)，中途不以任何理由收取其他費(fèi)用

【學(xué)員作品】

【學(xué)員創(chuàng)業(yè)】

沙先生

時(shí)間：2018-7-25

經(jīng)營(yíng)：烤魚(yú)、燒烤、海鮮燒烤、涼菜鹵菜

心得：以前干啥事都怕，但做了餐飲之后發(fā)現(xiàn)很多事只要去做也沒(méi)有這么恐怖

創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷

在家做了一年半的微商，當(dāng)大家都去扎堆做的時(shí)候，他發(fā)現(xiàn)微商不吃香了，立馬轉(zhuǎn)戰(zhàn)做餐飲，他說(shuō)：“學(xué)個(gè)一技之長(zhǎng)最靠譜！想要更高品質(zhì)的生活，先苦一陣子！”

【機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)介】

成都本世餐飲管理有限公司（“本世餐飲”）是一家小吃研究與技術(shù)開(kāi)發(fā)、餐飲項(xiàng)目聯(lián)盟、餐飲咨詢(xún)與策劃服務(wù)為一體的綜合性餐飲發(fā)展餐飲創(chuàng)業(yè)企業(yè)，本世餐飲所有小吃創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，既可固定開(kāi)店，又可流動(dòng)經(jīng)營(yíng)，四季經(jīng)營(yíng)，是小本創(chuàng)業(yè)投資者真誠(chéng)的投資伙伴。

本世餐飲以倡導(dǎo)”傳統(tǒng)與時(shí)尚，美味與健康”的飲食新文化為己任，秉承” 誠(chéng)信、創(chuàng)新、專(zhuān)業(yè)、務(wù)實(shí)”的經(jīng)營(yíng)理念，致力于傳統(tǒng)特色小吃、地方名優(yōu)小吃、甜點(diǎn)飲品、咖啡調(diào)酒、歐美特色餐飲、西餐西點(diǎn)、東南亞特色飲食等技 術(shù)及文化開(kāi)發(fā)和研究，目前開(kāi)發(fā)的項(xiàng)目在市場(chǎng)廣為運(yùn)用已達(dá)500余種。

【機(jī)構(gòu)環(huán)境】

【機(jī)構(gòu)榮譽(yù)】