【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

掌握西餐原料及加工處理的基本知識、西餐廚房及組織管理的基本知識；掌握西餐設(shè)備及工具的安全使用和保養(yǎng)的基本知識；具備西餐烹調(diào)方法及正確綜合運用的知識；了解西餐宴會設(shè)計及成本核算的知識；以及西餐服務(wù)及經(jīng)營管理的知識。

【培養(yǎng)目標(biāo)】

本專業(yè)旨在培養(yǎng)行政總廚、廚師長、高級烹飪技術(shù)型、管理型綜合人才為目標(biāo)。

【學(xué)習(xí)收獲】

技能基礎(chǔ)：

1、了解中國西式烹飪發(fā)展的歷史與現(xiàn)狀；

2、掌握烹飪基本功、原料初加工及營養(yǎng)衛(wèi)生知識；

3、熟悉常見烹飪原料的選擇和合理運用；

技能提升：

1、了解食品衛(wèi)生安全及營養(yǎng)搭配的基礎(chǔ)知識；

2、掌握西餐原料及加工處理的基本知識、西餐廚房及組織管理的基本知識；

3、掌握西餐設(shè)備及工具的安全使用和保養(yǎng)的基本知識；

4、具備西餐烹調(diào)方法及正確綜合運用的知識；

技能拓展 ：

1、了解西餐宴會設(shè)計及成本核算的知識；

2、西餐服務(wù)及經(jīng)營管理的知識；

2、就業(yè)指導(dǎo)培訓(xùn)，進行素質(zhì)教育，準(zhǔn)備畢業(yè)考核；

3、到知名飯店、星級酒店進行頂崗實習(xí)，定期循環(huán)輪崗。

【教學(xué)現(xiàn)場】

【師資介紹】

韓森

職稱：高級烹調(diào)師

路明

職稱：高級烹調(diào)師

王銀行

職稱：高級烹調(diào)師

魏東

職稱：高級烹調(diào)師

【機構(gòu)環(huán)境】

【機構(gòu)介紹】

西安新紀(jì)元烹飪技工學(xué)校是經(jīng)西安市人力資源和社會**局批準(zhǔn)的一所烹調(diào)師、烹飪管理人才的餐飲教育學(xué)校，同時也是社會口碑良好、西北地區(qū)規(guī)模較大、設(shè)施設(shè)備齊全的廚師學(xué)校。學(xué)校坐落于世界文明古都—西安，學(xué)校環(huán)境優(yōu)美，交通便利，教學(xué)設(shè)施良好，制度健全，管理科學(xué)，是莘莘學(xué)子成才求技的理想職業(yè)學(xué)府。

學(xué)校采用半軍事化管理模式，開放體驗式教學(xué)。重視學(xué)生技能培養(yǎng)，為學(xué)生提供更多的學(xué)習(xí)實踐機會；同時，抓好學(xué)生綜合素質(zhì)教育，定期開展豐富多彩的校園文化活動，培養(yǎng)學(xué)生成為符合社會需要的專業(yè)性復(fù)合型人才。

好老師培養(yǎng)好學(xué)生，好學(xué)生掌握好技能。西安新紀(jì)元烹飪技工學(xué)校立足中國，懷抱世界，不斷融合創(chuàng)新，與時俱進，緊密結(jié)合市場，開設(shè)靈活多變的長、短期專業(yè)，滿足不同人群的多種需求。