以前總說(shuō)“白酒是中年人的專屬”，可現(xiàn)在走在酒吧、聚會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，不少年輕人的杯中竟也泛起了白酒的光澤！年輕人喝白酒的習(xí)慣，到底發(fā)生了哪些翻天覆地的變化？今天，酒皇叔王杰就來(lái)給大伙嘮一嘮。

想當(dāng)年，白酒在年輕人眼中，那就是長(zhǎng)輩酒桌上的 “嚴(yán)肅擔(dān)當(dāng)”，味道辛辣、包裝老氣，跟潮流、時(shí)尚壓根不沾邊?？扇缃?，白酒搖身一變，成了年輕人酒單里的 “新寵”，這轉(zhuǎn)變著實(shí)讓人驚訝。

變化首先體現(xiàn)在飲用場(chǎng)景上。過(guò)去，白酒基本只出現(xiàn)在商務(wù)宴請(qǐng)、家庭聚餐這類正式場(chǎng)合，年輕人就算喝，也多是出于應(yīng)酬。現(xiàn)在不同了，音樂(lè)節(jié)、露營(yíng)、閨蜜小聚，甚至居家追劇，都能看到年輕人小酌白酒的身影。白酒不再是 “被迫選擇”，而是成為了享受生活的一種方式。

口味偏好也有了大不同。年輕人不再執(zhí)著于傳統(tǒng)高度白酒的濃烈刺激，反而更青睞低度、柔和、帶有花果香、草本香等復(fù)合風(fēng)味的白酒。不少酒廠瞅準(zhǔn)這一趨勢(shì)，推出了低度果味白酒、草本養(yǎng)生白酒，一上市就成了年輕人的心頭好。我在釀酒教學(xué)中，也常和學(xué)員們探討如何開發(fā)符合年輕人口味的白酒，從酒曲配方到發(fā)酵工藝，每一個(gè)環(huán)節(jié)都要精心設(shè)計(jì)，才能打造出獨(dú)特風(fēng)味。

飲酒方式更是花樣百出。以前喝白酒，講究 “一口悶”，現(xiàn)在年輕人更愛 “慢慢品”，還學(xué)會(huì)了調(diào)酒。把白酒和果汁、氣泡水混搭，自制創(chuàng)意雞尾酒；或是將白酒冰鎮(zhèn)后飲用，降低辛辣感，凸顯清爽口感。白酒勾調(diào)、調(diào)酒也成了年輕人熱衷學(xué)習(xí)的技能，他們希望通過(guò)自己的創(chuàng)意，調(diào)配出獨(dú)特的專屬味道。

除了口味和方式，白酒的包裝、營(yíng)銷也在迎合年輕人。過(guò)去千篇一律的紅瓶金標(biāo)，變成了簡(jiǎn)約時(shí)尚、充滿個(gè)性的設(shè)計(jì)；品牌營(yíng)銷也從傳統(tǒng)的廣告宣傳，轉(zhuǎn)向了年輕人聚集的社交媒體、短視頻平臺(tái)。不少白酒品牌推出的文創(chuàng)周邊、聯(lián)名產(chǎn)品，更是引發(fā)年輕人的追捧，讓白酒變得“潮” 了起來(lái)。

但話說(shuō)回來(lái)，年輕人對(duì)白酒品質(zhì)的要求也越來(lái)越高。他們?cè)敢鉃閮?yōu)質(zhì)白酒買單，但前提是要喝得明白、喝得放心。這就對(duì)咱們釀酒行業(yè)提出了更高要求，無(wú)論是釀酒技術(shù)、白酒勾調(diào)，還是品酒知識(shí)，都得不斷精進(jìn)。我在 273 畝的酒廠深耕 18 年，教過(guò) 3 萬(wàn)多學(xué)員，服務(wù)過(guò) 2760 多家酒廠，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。如果你也想學(xué)習(xí)專業(yè)的釀酒技術(shù)，成為一名懂釀酒、會(huì)勾調(diào)、能品酒的專業(yè)人才，歡迎來(lái)和我交流。

各位朋友，你身邊的年輕人現(xiàn)在喝白酒的多嗎？你覺得白酒還有哪些地方可以更貼合年輕人的喜好？歡迎在評(píng)論區(qū)留言討論，要是覺得這篇文章有意思，別忘了點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)，讓更多人看到白酒在年輕人中的新變化！

【6月】釀酒技術(shù)課程-酒廠實(shí)操五天四夜系統(tǒng)教學(xué)三年陪跑每月開課

培訓(xùn)時(shí)間：2025年6月9-13日

（每月開課，五天四夜，酒廠實(shí)操，系統(tǒng)教學(xué)，三年陪跑）

培訓(xùn)機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)介：

川池集團(tuán)·華沃釀酒研究院坐落于四川省成都原酒之鄉(xiāng)邛崍市。自成立以來(lái)，我們已在釀酒教學(xué)領(lǐng)域深耕18年之久。這18年間，我們培養(yǎng)出的學(xué)員超過(guò)30000+，服務(wù)過(guò)的酒企多達(dá) 2760+家。我們是一家以釀酒教學(xué)為主，設(shè)備定制、酒體供應(yīng)為輔，酒廠孵化于一體的綜合性科研單位。

其中，釀酒教學(xué)是我們的核心業(yè)務(wù)，我們以專業(yè)的教學(xué)和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，為釀酒行業(yè)源源不斷地輸送人才，助力酒廠持續(xù)發(fā)展。

課程簡(jiǎn)介：

雙曲釀造工藝及米香型釀酒技術(shù)

釀好酒的27字真經(jīng)

釀酒糧、曲、水如何選擇

釀酒輔料選擇及處理方法

釀酒工藝流程：糧食破碎-潤(rùn)糧（泡糧）蒸煮-糖化-做箱-出箱-入窖-窖池管理-出窖-蒸餾

米香型白酒流程：泡糧-蒸糧-水冷-入缸-糖化-加漿-發(fā)窖-發(fā)窖期管理-出窖-蒸餾

授課老師：教授級(jí)高級(jí)工程師、一級(jí)品酒師、資深調(diào)酒師

學(xué)習(xí)對(duì)象：

1、準(zhǔn)備從事白酒行業(yè)，釀酒創(chuàng)業(yè)

2、酒廠技術(shù)人員釀酒技術(shù)升級(jí)

3、現(xiàn)在正在釀酒，但出酒率低、酒體品質(zhì)差

4、想要系統(tǒng)的學(xué)習(xí)釀酒工藝

5、想要降低釀造生產(chǎn)成本，提高利潤(rùn)空間

白酒釀造專業(yè)人才培訓(xùn)課程介紹：

本課程以培育釀酒行業(yè)技術(shù)人員為目標(biāo)，構(gòu)建理論與實(shí)踐融合的教學(xué)體系。學(xué)員將系統(tǒng)掌握高粱、玉米、大米、小麥、糥米等原料在固態(tài)、半固態(tài)發(fā)酵中的生物化學(xué)機(jī)制，精準(zhǔn)把控蒸煮、糊化、發(fā)酵、蒸餾、取酒等核心釀造工藝；依托微生物代謝調(diào)控原理，依據(jù)季節(jié)變化科學(xué)優(yōu)化釀酒生產(chǎn)工藝，提升出酒率與酒質(zhì)。同時(shí)，借助現(xiàn)代檢測(cè)技術(shù)診斷酒體問(wèn)題，制定工藝優(yōu)化方案，熟練運(yùn)用分段量質(zhì)摘酒技術(shù)提升原酒品質(zhì)，建立涵蓋生產(chǎn)、質(zhì)控、安全的現(xiàn)代化釀酒體系。?

課程特點(diǎn)：

課程采用 “理論 + 實(shí)踐 + 科研” 三位一體模式，由教授級(jí)專家領(lǐng)銜35 年以上行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的團(tuán)隊(duì)授課。在八大原酒川池酒廠，學(xué)員可操作設(shè)備，學(xué)習(xí)全流程標(biāo)準(zhǔn)化操作。?

2025年課程排期情況（也支持隨到隨學(xué)，提前與老師溝通）