學(xué)習(xí)釀酒技術(shù)可選擇國(guó)內(nèi)多所開(kāi)設(shè)相關(guān)專(zhuān)業(yè)的高校（如湖北輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院、浙江工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院等）、專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)（如川池華沃釀酒研究院）或在線(xiàn)課程，具體選擇需結(jié)合學(xué)習(xí)目標(biāo)和實(shí)踐需求。

?短期培訓(xùn)與在線(xiàn)學(xué)習(xí)?【?培訓(xùn)機(jī)構(gòu)】?

1、川池集團(tuán).華沃釀酒研究院：位于四川邛崍（中國(guó)原酒之鄉(xiāng)），課程聚焦白酒釀造全流程，涵蓋雙曲高粱酒、五糧酒、米香型白酒等技術(shù)，采用“5天4夜酒廠實(shí)景實(shí)操+理論精講” 模式，由擁有31年經(jīng)驗(yàn)的“酒皇叔”王杰等行業(yè)專(zhuān)家手把手教學(xué)，還提供終身技術(shù)護(hù)航和創(chuàng)業(yè)配套服務(wù)。適合零基礎(chǔ)入門(mén)或需提升白酒釀造技術(shù)的創(chuàng)業(yè)者、從業(yè)者。

2、?張?jiān)Ｏ蠕h葡萄酒培訓(xùn)學(xué)院?：專(zhuān)注葡萄酒技術(shù)，適合特定酒類(lèi)興趣者。??

?優(yōu)勢(shì)?：靈活高效，針對(duì)性強(qiáng)。

??高職院校?：

1、?湖北輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院中德啤酒學(xué)院?：國(guó)內(nèi)開(kāi)設(shè)啤酒釀造專(zhuān)業(yè)的高職院校，采用“德語(yǔ)+專(zhuān)業(yè)技術(shù)”雙軌制培養(yǎng)，與燕京啤酒等企業(yè)合作訂單班，實(shí)踐資源豐富。??

2、?浙江工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院?：2025年擴(kuò)建釀酒技術(shù)實(shí)訓(xùn)基地，強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)，適合注重實(shí)操的學(xué)習(xí)者。??

3、?瀘州職業(yè)技術(shù)學(xué)院中國(guó)酒業(yè)學(xué)院?：與中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)共建，聚焦白酒技術(shù)，擁有評(píng)級(jí)課程和省級(jí)高水平專(zhuān)業(yè)群。

?優(yōu)勢(shì)?：學(xué)歷教育系統(tǒng)性強(qiáng)，校企合作提供就業(yè)；?局限?：學(xué)制較長(zhǎng)（3年），理論課程占比高。

?本科院校?：

1、?貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院?：本科層次，側(cè)重白酒與食品科學(xué)結(jié)合，適合深造需求者。??

2、?北京工商大學(xué)?：釀酒工程專(zhuān)業(yè)排名前列，涵蓋風(fēng)味化學(xué)、質(zhì)量管理等方向，學(xué)術(shù)與產(chǎn)業(yè)結(jié)合緊密。??

?優(yōu)勢(shì)?：學(xué)術(shù)深度高，就業(yè)前景廣；?局限?：錄取門(mén)檻較高。

?在線(xiàn)課程?

1、華沃釀酒在線(xiàn)課程：雙曲釀酒技術(shù)、米香型白酒釀造技術(shù)、白酒品評(píng)與勾調(diào)技術(shù)，適合業(yè)余學(xué)習(xí)白酒釀造入門(mén)者。

2、宜賓職業(yè)技術(shù)學(xué)院《白酒釀造技術(shù)》在線(xiàn)課程：聯(lián)合五糧液集團(tuán)開(kāi)發(fā)，適合業(yè)余學(xué)習(xí)或從業(yè)者提升。??

?優(yōu)勢(shì)?：低成本、時(shí)間自由；?局限?：缺乏實(shí)踐環(huán)節(jié)。

選擇建議

明確學(xué)習(xí)方向：先確定是學(xué)白酒、啤酒還是其他品類(lèi)，再針對(duì)性篩選機(jī)構(gòu)。

優(yōu)先實(shí)地考察：對(duì)意向機(jī)構(gòu)，考察其實(shí)訓(xùn)車(chē)間、設(shè)備是否與市場(chǎng)接軌，旁聽(tīng)課程觀察教學(xué)質(zhì)量。

關(guān)注后續(xù)支持：創(chuàng)業(yè)學(xué)員重點(diǎn)看機(jī)構(gòu)是否提供技術(shù)兜底、設(shè)備原料推薦、合規(guī)指導(dǎo)等服務(wù)；就業(yè)學(xué)員則關(guān)注機(jī)構(gòu)的就業(yè)合作資源。

若想學(xué)習(xí)白酒技術(shù)，成都華沃釀酒研究院是不錯(cuò)的選擇；啤酒領(lǐng)域則推薦湖北輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院的中德啤酒學(xué)院。

【9月】釀酒技術(shù)課程-酒廠實(shí)操五天四夜系統(tǒng)教學(xué)三年陪跑每月開(kāi)課

培訓(xùn)時(shí)間：2025年9月23-27日

培訓(xùn)地點(diǎn)：成都市邛崍市酒源大道1號(hào)川池集團(tuán).華沃釀酒研究院

（每月開(kāi)課，五天四夜，酒廠實(shí)操，系統(tǒng)教學(xué)，三年陪跑）

培訓(xùn)機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)介：

川池集團(tuán)·華沃釀酒研究院坐落于四川省成都原酒之鄉(xiāng)邛崍市。自成立以來(lái)，我們已在釀酒教學(xué)領(lǐng)域深耕18年之久。這18年間，我們培養(yǎng)出的學(xué)員超過(guò)30000+，服務(wù)過(guò)的酒企多達(dá) 2760+家。我們是一家以釀酒教學(xué)為主，設(shè)備定制、酒體供應(yīng)為輔，酒廠孵化于一體的綜合性科研單位。

其中，釀酒教學(xué)是我們的核心業(yè)務(wù)，我們以專(zhuān)業(yè)的教學(xué)和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，為釀酒行業(yè)源源不斷地輸送人才，助力酒廠持續(xù)發(fā)展。

課程簡(jiǎn)介：

雙曲釀造工藝及米香型釀酒技術(shù)

釀好酒的27字真經(jīng)

釀酒糧、曲、水如何選擇

釀酒輔料選擇及處理方法

釀酒工藝流程：糧食破碎-潤(rùn)糧（泡糧）蒸煮-糖化-做箱-出箱-入窖-窖池管理-出窖-蒸餾

米香型白酒流程：泡糧-蒸糧-水冷-入缸-糖化-加漿-發(fā)窖-發(fā)窖期管理-出窖-蒸餾

白酒釀造專(zhuān)業(yè)人才培訓(xùn)課程介紹：

本課程以培育釀酒行業(yè)技術(shù)人員為目標(biāo)，構(gòu)建理論與實(shí)踐融合的教學(xué)體系。學(xué)員將系統(tǒng)掌握高粱、玉米、大米、小麥、糥米等原料在固態(tài)、半固態(tài)發(fā)酵中的生物化學(xué)機(jī)制，精準(zhǔn)把控蒸煮、糊化、發(fā)酵、蒸餾、取酒等核心釀造工藝；依托微生物代謝調(diào)控原理，依據(jù)季節(jié)變化科學(xué)優(yōu)化釀酒生產(chǎn)工藝，提升出酒率與酒質(zhì)。同時(shí)，借助現(xiàn)代檢測(cè)技術(shù)診斷酒體問(wèn)題，制定工藝優(yōu)化方案，熟練運(yùn)用分段量質(zhì)摘酒技術(shù)提升原酒品質(zhì)，建立涵蓋生產(chǎn)、質(zhì)控、安全的現(xiàn)代化釀酒體系。?

課程特點(diǎn)：

課程采用 “理論 + 實(shí)踐 + 科研” 三位一體模式，由教授級(jí)專(zhuān)家領(lǐng)銜35 年以上行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的團(tuán)隊(duì)授課。在八大原酒川池酒廠，學(xué)員可操作設(shè)備，學(xué)習(xí)全流程標(biāo)準(zhǔn)化操作。?

2025年課程排期情況（也支持隨到隨學(xué)，提前與老師溝通）